1、看葉子：萵筍的葉子呈現(xiàn)出青綠的狀態(tài) ， 因?yàn)槿n筍葉子都泛黃干枯的話，水分損失很多，對(duì)于口感其實(shí)也是有很大的影響 。
【怎么樣挑選優(yōu)質(zhì)的萵筍 怎么樣挑選優(yōu)質(zhì)的萵筍呢】2、捏葉桿：萵筍在很新鮮的狀態(tài)的時(shí)候，葉桿中水分充足，摸起來是比較的硬的，當(dāng)感覺桿有些軟的時(shí)候，其實(shí)就說明放久了，萵筍不新鮮了 。
3、切開看：皮薄的萵筍品質(zhì)更好，并且 ， 橫切的時(shí)候 ， 萵筍肉看起來四青綠色的話是最好的 。
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