做蘿卜餡餃子，切忌焯水或用鹽殺水，給你支一招，蘿卜鮮香不出水冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不用醫(yī)生開藥方，這句俗語應(yīng)該眾人皆知了，那么大家有沒有遵循呢？既然是老一輩流傳下來的，這其中當(dāng)然有一定的道理 ， 冬天來臨，多吃點(diǎn)蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高，對身體好處多多 。
說到蘿卜 ， 大家一般喜歡怎么吃？有人說炒著吃，味道不錯(cuò)，有人說做蘿卜湯，特別鮮美，也有人喜歡油炸食品 ， 拿來做蘿卜丸子 。但是這些都不是我的菜，要說我的最愛，那必然是做蘿卜餡的餃子了 。
拿蘿卜和豬肉調(diào)餡兒，煮一鍋蘿卜餃子，吃一口鮮美無比，越嚼越香 。但是在做蘿卜餡餃子時(shí)，大家肯定遇到過一個(gè)問題，蘿卜為啥這么能出水，包的過程中就出了一盆底的水，包出來的餃子真難吃 。因此有人喜歡給蘿卜焯水，也有人喜歡用鹽殺水，其實(shí)都是不對的 。
【蘿卜餡餃子】配方：前腿肉、花椒水、白蘿卜、蔥姜、鹽、五香粉、生抽、香油
1、先拿面粉來和面，面和好之后放在一旁醒發(fā) ， 就不用管了，接下來再來處理餃子餡 。
2、準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的前腿肉，把肉洗干凈之后剁碎，家里有絞肉機(jī)的就方便了，直接放進(jìn)去絞碎 。把肉末取出后 ， 先倒一些花椒水進(jìn)去，然后不停攪拌，直至攪拌成黏稠、上勁的狀態(tài)，就可以了 ， 這一步主要是為了給肉餡去腥 。
3、接著我們再切一些蔥姜末，也放到肉餡里面去，倒入適量的鹽、五香粉、生抽，拌勻之后放在旁邊備用，先讓其腌制一下 。
4、隨即準(zhǔn)備一根白蘿卜，洗干凈切成絲 ， 這時(shí)候既不可以焯水，也不可以用鹽來殺水 。
5、我們需要把鍋?zhàn)訜裏幔缓笸锩婕尤肷倭康氖秤糜?，接著把蘿卜絲給倒進(jìn)去，開始不停翻炒 。直至把蘿卜絲炒到，表面沒有水分、炒出香味為止，這時(shí)候就可以出鍋啦，出鍋之后放涼 。
6、待其徹底晾涼后，把蘿卜絲放入肉餡內(nèi)，加上適量的香油 ， 然后徹底攪拌均勻，我們的蘿卜餡就做好啦 。接下來再把面團(tuán)給取出來，揉面、搟面皮 ， 拿來包餃子、煮餃子就行了，這步驟大家都會，我就不羅嗦了 。
注意事項(xiàng)：
做蘿卜餡餃子，蘿卜不要焯水，也不要放鹽來殺水，教你一招 。我們把蘿卜放入油鍋中 ， 翻炒一下，炒到?jīng)]有水分為止 ， 這樣再來調(diào)餡兒，就不會再出水了 。
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