元宵這樣炸，不會(huì)“炸崩了皮” ， 酥脆軟糯又好看 ， 大人孩子都喜愛(ài) 。
農(nóng)歷的正月十五 ， 迎來(lái)中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日“元宵節(jié)” 。按照我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗，在元宵節(jié)這皓月當(dāng)空高懸的夜晚，人們除了要點(diǎn)起彩燈萬(wàn)盞 ， 燃燈放焰，喜猜燈謎，全家人最少不了的是一起團(tuán)聚，熱熱鬧鬧的共吃元宵 ， 以同慶佳節(jié)，祈福闔家團(tuán)圓，和和美美 。
在北方，元宵節(jié)必然要吃元宵 。元宵的制作方式和湯圓不同，大多是以籮滾手??，有的大似喉炦b?有的小似黃豆，且元宵的吃法有多種 ， 比較常見(jiàn)的為煮元宵或蒸元宵，簡(jiǎn)單好上手，吃著有咬勁，口味盡出其中 。而另一種時(shí)興的吃法就是炸元宵 ， 小編個(gè)人覺(jué)得炸元宵從味道和口感上更加豐滿，從小也是喜歡這種吃法 ， 不過(guò)炸元宵直接下鍋，很容易“爆裂” ， 里面的餡就會(huì)流出來(lái)，炸出來(lái)也不好看 。因此，今天給大家分享一種炸元宵的方法，這樣炸的元宵 ， 不會(huì)“炸崩了皮”，且炸好之后外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，圓溜溜得很好看，大人小孩都喜歡 ， 快碼住做法吧 。
炸元宵的制作方法第一步，先準(zhǔn)備一些元宵 ， 我這里選用的口味比較多 ， 里面有玫瑰，桂花，五仁，黑芝麻 ， 草莓等各種餡的 ， 怎么也能多吃兩個(gè) ， 接著再準(zhǔn)備適量的面包糠和1個(gè)雞蛋就夠了 。
第二步，鍋中倒水大火燒開(kāi) ， 放入元宵煮個(gè)大約5到8分鐘，煮熟后撈出來(lái)，迅速把元宵過(guò)兩遍涼水 ， 防止它們粘連在一起 。
第三步，將元宵攤開(kāi)挨個(gè)放到案板上，放至完全涼透，放的時(shí)候給案板上刷上一層食用油，免得元宵沾在上面，不好拿起來(lái) 。
第四步，雞蛋打入碗里攪成蛋液，面包糠倒入一個(gè)盤(pán)子里，放涼后的元宵先在蛋液里滾一圈，拿出來(lái)放到面包糠里滾上兩圈，用手捏一捏，讓面包糠緊緊地粘在元宵上，不然炸的時(shí)候很容易脫落 。
第五步 ， 油鍋里倒油，油量要沒(méi)過(guò)元宵 ， 這樣炸得均勻，開(kāi)大火將油溫?zé)?成熱以上，判斷油溫是否夠熱，可以用一根干凈的筷子插入油鍋，油面起大泡泡的程度就行 。
第六步，元宵放入油鍋里，改中大火炸上2分鐘定型 ， 出鍋前再用大火炸30秒，讓面包糠吐出多余的油 ， 炸出來(lái)之后元宵就不會(huì)那么油膩，口感更酥脆，炸好撈出裝盤(pán)，趁熱吃就行 。
操作貼士：制作這道炸元宵得注意油溫，如果油溫太低 ， 元宵的外皮容易吸入油，吃起來(lái)就會(huì)很膩，油溫太高的話外面很快就炸熟了 ， 可是里面沒(méi)炸透，所以油溫全程是不能低于五成熱的，大家在炸的過(guò)程中一定要把控好火候 ， 采用中火或者中大火都可以，這樣能保證元宵外酥里糯 。
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