舌尖上的美味往往來(lái)自最簡(jiǎn)單的食材 ， 無(wú)論出門(mén)在外還是在異國(guó)他鄉(xiāng)，最想念的還是家常菜 ， 雖然比不上大魚(yú)大肉 ， 但是有家的味道 。今天，和大家分享7道家常菜的做法 ， 簡(jiǎn)單實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)，下面我們一起看看都有哪些美食吧 ， 有喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)，做給家人吃 。
蔥爆牛肉1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，頂著牛肉的紋理切成均勻薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，少許白糖提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個(gè)方向，攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，攪拌均勻，淀粉能鎖住牛肉中的水分，保持鮮嫩的口感，再加入植物油10克 ， 拌勻腌制10分鐘 。
準(zhǔn)備大蔥白2根 ， 斜刀切成片 ， 蔥的量可以多一點(diǎn)，香味更濃 。
切點(diǎn)小米椒段、姜絲、蒜片備用 。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時(shí)粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋，防止牛肉粘在鍋底，保持小火，滑炒2分鐘左右 。
牛肉炒香、變色以后，把姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味，加入蠔油3克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油，倒入蔥片，轉(zhuǎn)中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉里面 。
蔥片斷生以后起鍋調(diào)味：加入少許白糖，食鹽2克，雞精1克，料酒5克，翻炒化開(kāi)調(diào)料，淋入少許明油提亮色澤，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面 ， 翻炒均勻后即可出鍋 。一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了 。
蠔油燒三菌1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備平菇一朵，把根去除，撕成均勻的小塊 。
準(zhǔn)備杏鮑菇一個(gè)，切成菱形片 。
準(zhǔn)備香菇幾朵，把莖切掉，改刀成均勻的小塊 。
全部放在同一個(gè)盆中，加入適量的清水，抓洗幾下，浸泡10分鐘備用，浸泡能充分去除菌菇中的灰塵和雜質(zhì) 。
切點(diǎn)泡椒段、姜末、蔥花、蒜片、線椒圈備用 。
2.把菌菇焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克入底味，雞精1克 ， 料酒5克去異味 ， 植物油5克 ， 植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鮮嫩的口感 ， 水燒開(kāi)以后把菌菇倒入鍋中，焯水1分鐘左右，菌菇表面略微透亮?xí)r撈出，這一步主要是為了去除菌菇的澀味 ， 快速用涼水沖洗幾下 ， 控水備用 。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油 ， 油燒熱以后起鍋，倒入準(zhǔn)備好的青紅椒等小料，爆出香辣味，加入蠔油10克提鮮，把蠔油炒散炒化 ， 放入菌菇顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水 。
開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽2克，雞精1克，少許白糖提鮮，生抽5克 ， 老抽2克提色，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，把顏色炒均勻，勾入一點(diǎn)薄芡，把湯汁收濃 ， 讓調(diào)料更好地吸附在菌菇表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋 。一道鮮香嫩滑的蠔油燒三菌就做好了 。
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