浙江最出名的13道名菜 ， 特色浙菜合集 ， 鮮香可口 ， 看完肚子都餓了 。浙江省是我們中國經濟最發(fā)達的省份之一 。浙江不光經濟發(fā)達，浙江的名菜也非常出名 。浙菜是中國八大菜系之一，中國八大菜系共有：魯菜，川菜，蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜 。今天我來分享浙江最出名的13道名菜，看看你都吃過了幾道呢？
1、西湖醋魚
西湖醋魚是浙江十大名菜之一，西湖醋魚也是浙江杭州的傳統(tǒng)風味名菜 。西湖醋魚是選用草魚做原料，將草魚先用清水養(yǎng)幾天，再將草魚從魚背上切開，切成兩半，放入沸水里魚皮朝上悶5熟后撈出裝盤，撒上姜末和蒜末 。碗里加入白糖 ， 料酒，香醋，醬油 ， 姜末，白糖，胡椒粉 ， 濕淀粉拌均勻備用 。將調好的料汁倒入煮魚的湯里，大火燒開，加入淀粉燒至濃稠后澆到草魚上即可 。
西湖醋魚的口感：草魚肉質鮮嫩微甜，酸甜爽口 ， 開胃下飯好吃 。
2、龍井蝦仁
龍井蝦仁是浙江十大經典名菜之一，龍井蝦仁也是浙江杭州的傳統(tǒng)風味名菜 。龍井蝦仁是選用鮮活的河蝦和龍井作為原料 。將蝦殼剝去，用清水洗凈控干水分，加鹽，雞蛋清攪拌至粘性，加入干淀粉拌均勻 。龍井茶用80°開水泡開，濾出濾出茶汁備用 。鍋里倒入豬油 ， 油熱下入蝦仁炒至變色后倒入漏勺瀝油，鍋里留有底油，下入蝦仁 ， 倒入茶汁，加入鹽 ， 味精，茶葉翻炒幾下裝盤即可 。龍井蝦仁的蝦仁晶瑩剔透，配上龍井茶葉非常好看 。龍井蝦仁的口感：清淡味美 ， 蝦仁Q彈爽口，非常不錯 。
3、宋嫂魚羹
【浙江菜是什么菜系 浙江菜】宋嫂魚羹是浙江杭州市的傳統(tǒng)風味名小吃 。宋嫂魚羹里含有鱖魚 ， 香菇末，火腿絲 ， 竹筍末，雞蛋 ， 蔥，姜等多種食材 ， 加入雞湯和調味料煮至而成的 。宋嫂魚羹吃起來的口感：鮮嫩滑潤，咸香味濃，非常好喝 。
4、東坡肉
東坡肉是浙江的傳統(tǒng)名菜之一，東坡肉不止是浙菜里有 ， 也在川菜，蘇菜，楚菜里都有的 。東坡肉是選用五花肉焯水后洗凈切成方塊，砂鍋底部刷油，鋪上香蔥和姜片，將肉塊皮朝下放入砂鍋里，加入黃酒，生抽，冰糖煮開，轉小火燉煮1個小時左右，時間到，將肉塊翻過面來 ， 再燉煮15分鐘即可 。東坡肉里可以加雞蛋一起燉煮 ， 還可以加些青菜來做配菜 。東坡肉外觀紅潤好看，吃起來的口感：軟爛香咸微甜，肥而不膩，非常好吃 。
5、清湯越雞
清湯越雞是浙江紹興的傳統(tǒng)名菜 。清湯越雞是選用紹興的特產越雞作為主料，放入砂鍋里，加入清水，生姜大火煮開后，轉小火燉煮1個小時 ， 加入火腿，筍片，香菇和食鹽，黃酒燉煮半個小時入味即可 。清湯越雞的口感：湯香味濃，雞肉鮮嫩緊實，香嫩好吃 。
6、荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是浙江的名菜之一 。荷葉粉蒸肉選用五花肉切片加入胡椒粉，香米 ， 生抽等調味料拌均勻后腌制入味，包上荷葉放入蒸籠 ， 大火蒸熟即可 。荷葉粉蒸肉顏色紅亮好看，吃起來的口感：五花肉肥而不膩，香嫩軟糯好吃 。
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