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酸甜排骨的做法 最正宗的做法 酸甜排骨的做法


酸甜排骨的做法 最正宗的做法 酸甜排骨的做法


大家好,我是第一美食的阿飛,關(guān)注阿飛 , 有更多的家常美食供大家參考 。
今天為大家分享一道家常菜“糖醋排骨”的做法,糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,主要選用以新鮮豬排作料經(jīng)過烹飪而成,肉質(zhì)鮮嫩 , 成菜色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜 , 頗受江南一帶食者的歡迎 。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味,口味酸甜深受各地人們喜愛,下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法,喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧 。
【糖醋排骨】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,豬排骨一塊先用砍刀從中間砍開,再剁成2厘米左右的小塊,剁好以后放入盆中 。用淡鹽水反復(fù)的抓洗排骨,洗去上面沾附的雜質(zhì)和細(xì)菌,洗凈后撈出擠出多余的水分 。

生姜一塊切成姜粒,蔥白一段從中間破開切成蔥花和姜放在一起 。

2.下面給排骨腌制入一下底味,加入食鹽2克,胡椒粉1克,料酒5克,顛盆拌勻腌制10分鐘 。
排骨腌好后,在盆中加入淀粉50克 , 顛盆拌勻使每一塊排骨都裹上淀粉,這樣排骨吃起來口感更加酥脆 。

3.下面我們準(zhǔn)備醬汁,準(zhǔn)備一個(gè)小盆,加入食鹽1克,白糖10克 , 味精1克,香醋5克,老抽2克提底色,再加入一勺清水快速攪拌把調(diào)料化開 。

4.食材準(zhǔn)備好以后我們開始制作,鍋內(nèi)燒油,油溫?zé)?成熱后依次下入排骨炸制定型 。保持中小火,炸4分鐘左右,把排骨炸至表面金黃酥脆,即可倒出控油 。

5.鍋內(nèi)留少許底油,倒入蔥姜,翻炒出香味 , 把準(zhǔn)備好的醬料倒入鍋中,勾入少許水淀粉,把湯汁收至濃郁然后倒入炸好的排骨,使醬汁均勻的包裹在排骨上即可出鍋裝盤,最后放上少許香菜點(diǎn)綴即可 。


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