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驢打滾外表金黃，層次分明，入口香、甜、軟、糯，再加上一股濃郁的豆香味兒 ， 是非常美味的一道傳統(tǒng)小吃 。這道食譜在我的朋友圈預(yù)熱了有1個(gè)多星期了，但今天才有時(shí)間把做法發(fā)布出來(lái) ， 希望沒耽擱你的跟學(xué)熱情 。驢打滾因其最后制作工序中撒上的黃豆粉，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾” 。做好的“驢打滾”外層粘滿黃豆粉，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，有時(shí)間不妨試試看哦~
By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料黃豆 300克糯米粉 120克玉米淀粉 30克白沙糖 50克色拉油 30克水1 150毫升紅豆沙 適量
做法步驟
1、黃豆洗凈晾干 。
2、開小火炒20分鐘左右至豆香四溢 。將炒好的黃豆倒入碗中自然冷卻 。（炒過(guò)的黃豆出鍋時(shí)，小心燙手 。）
3、冷卻后的黃豆加入20克白砂糖，倒入破壁機(jī)中 。
4、啟動(dòng)破壁機(jī)打粉功能 。
5、把黃豆打成細(xì)膩的黃豆粉末即可 。
6、打好的黃豆粉倒入盤中，冷卻后裝入無(wú)水無(wú)油的瓶子中保存 。（裝入瓶子封好 ， 防止返潮，常溫保存就可以 。用不完的話，你可以用它沖水喝，豆香四溢 。）
7、盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油 。
8、慢慢倒入清水 ， 先用筷子攪拌 。
9、待其均勻吸收水分后，將結(jié)塊的糯米粉團(tuán)揉成光滑的面團(tuán) 。
10、將面團(tuán)放置一個(gè)平底的 ， 面積稍大點(diǎn)的盤子中，輕輕壓平 。
11、放入到蒸鍋里，用大火蒸25分鐘左右 。
12、蒸好的糯米面要用保鮮膜蒙住盤子 ， 防止表面變干，晾至溫?zé)?。
13、在硅膠揉面板上撒上黃豆粉 ， 將溫?zé)岬呐疵酌鎴F(tuán)放在面板上 。
14、再在上面撒上一層黃豆粉 。
15、用搟面杖將糯米面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片 。
16、糯米面搟的時(shí)候一定要有耐心，大概搟成0.5厘米厚度的面片 。
17、將紅豆餡均勻的抹在糯米面片上 。（紅豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太??，太稀用祪痘切就流出来?。如果能買的高品質(zhì)的紅豆沙最好，做驢打滾紅豆沙是非常重要的，如果買不到口感好的紅豆沙，建議你在家自己做 。）
18、提起一端向內(nèi)卷，卷的一定要緊密，別留縫隙，以免中間松散 。
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