然后有幾個要點：
1、熏制時一定不能用平鍋蓋，要用高鍋蓋，因為高鍋蓋的回旋煙才能保證熏制效果 ， 平鍋蓋的直煙熏會發(fā)苦，我在家做的時候都是用口徑合適的不銹鋼盆來代替鍋蓋 。
2、在鹵制時有一個小技巧，可以在香料包之外再放一個少許的柏木刨花包 ， 這樣可以讓柏香更濃郁，熏制后口味效果更好 。
3、主料就是柏木刨花和白糖就可以 ， 還有些熏制的方法加入少許紅糖，或者幾?；ń返龋梢云鸬皆黾訌秃舷愕男Ч?，這個有興趣的朋友可以選擇使用 。
4、來點兒干貨，分享一個清代食譜上的香薰料配比，這個比較專業(yè) ， 大家有興趣自?。喊刂?，荔枝殼，松球 ， 紫蔗皮，四者等分曬干搗碎，做成熏料 。
我曾經想試驗一下這種熏料的效果，無奈一直沒找齊原料，只能作罷，就給大家做個參考吧 。
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【熏肉的做法最正宗的做法 熏肉的做法】自然門美食e族 一心一意做價值 但行好事！莫問前程！
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