都是醋 ， 白醋和米醋啥區(qū)別？醋廠員工：區(qū)別大 ， 買錯不好吃沒營養(yǎng)
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『都是醋，白醋和米醋啥區(qū)別？醋廠員工：區(qū)別大 ， 買錯不好吃沒營養(yǎng)！』
“酸甜苦辣咸”是人生五味，來源于各種調(diào)料，酸對應(yīng)的是醋 。醋是中國傳統(tǒng)的調(diào)料之一，風(fēng)味獨特 ， 除了可以調(diào)味，還有很多的妙用，比如去腥、去漬等等 。
目前，醋的種類很多 ， 有老陳醋、香醋、米醋、白醋等 。
陳醋和香醋顏色較深，會讓菜品顏色發(fā)黑 ， 所以很多人更愿意買白醋和米醋 。都是醋，白醋和米醋有啥區(qū)別呢？我老媽的一個朋友是醋廠的老員工了，他告訴我，雖然只錯了一個字，但2種醋的區(qū)別巨大，很多人買錯，不好吃還沒營養(yǎng)，白花錢 。今天和大家分享醋的知識 。
【白醋VS米醋】
⑴生產(chǎn)原料
米醋——以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料 。
白醋——以食用醋酸（即冰醋酸）為原料 。
⑵生產(chǎn)方法
米醋——經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的 。
白醋——食用醋酸加水勾兌而成 。
⑶氣味
米醋——香氣純正，酸味醇和，略帶甜味 。
白醋——酸味很重，有些沖鼻子 。
⑷口感
米醋——它是糧食醋，所以口感柔和 ， 不辣嗓子，自然回味 。
白醋——它是醋酸醋，酸味很濃 ， 口感很烈，有些辣嗓子 。
⑸營養(yǎng)
米醋——富含氨基酸、糖分、維生素、礦物質(zhì)等 。
白醋——只有食用冰醋酸、水、調(diào)味料、香料、色料等 。
雖然白醋的生產(chǎn)也是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，但從這5點來看，米醋屬于優(yōu)質(zhì)醋，而白醋屬于劣質(zhì)醋，不好吃也沒營養(yǎng) 。不過，白醋的價格要比米醋便宜，很多喜歡便宜的人經(jīng)常買 ?，F(xiàn)在知道2種醋的區(qū)別了，別再買錯了 。
米醋屬于釀造醋、糧食醋，而米醋是具有類似釀造醋風(fēng)味的食醋 。米醋的主要原料是糧食和果品，所以營養(yǎng)比較豐富 ， 口感也更柔和 。
那怎么分辨白醋和米醋？不能只看名字，還要看著2個地方：
①配料表
白醋和米醋的生產(chǎn)原料不同，所以看配料表就知道了 。白醋是用食用冰醋酸配制出來的 ， 所以一定含有醋酸、酒精等成分 。而米醋是用糧食發(fā)酵出來的，所以一般是水、大米、食用鹽等 。
②營養(yǎng)成分
白醋是配制醋，只有各種添加劑，沒有其它營養(yǎng)，所以營養(yǎng)成分表的含量都是0 。米醋是釀造醋 ， 含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，通常都有營養(yǎng)成分表 ， 并且后相應(yīng)的含量，這一點的區(qū)別很大 。
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