1、一定要選擇土豆淀粉，因為土豆淀粉黏度大，加水后發(fā)泡效果后 ， 發(fā)泡效果越好 ， 最后炸出的鍋包肉越酥香 。
2、通常很多人喜歡在淀粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好 ， 不宜過多，小半勺即可 。
【鍋包肉掛糊的要點是什么 鍋包肉掛糊的要點是什么呢】3、掛糊的水淀粉 ， 不是水加入淀粉，調(diào)勻這么簡單 ， 因為肉中的水分可能稀釋淀粉糊，所以調(diào)制的淀粉糊稍微稠一點比較好，制作好的淀粉糊 ， 還需要在添加一些干淀粉，吸收掉多余水分 。
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