冰皮月餅，是由糯米粉做成的月餅，色澤潔白、吃起來(lái)口感香甜、軟糯、Q彈 。做法也簡(jiǎn)單，不用烘烤，只需要蒸一下就可以 。相比廣式、蘇式這些月餅，冰皮月餅制作起來(lái)成功率更高 。以下 ， 就是這款月餅的做法，喜歡的親們一定要試試看 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。月餅皮：糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、煉乳10克、牛奶185克 。月餅餡：豆沙適量 。（食用油最好選擇玉米油這種味道比較淡的油類(lèi) 。）
第二步：把月餅皮的所有材料一起放到盆里，如圖 。
第三步：將所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌至沒(méi)有任何顆粒，如圖 。
第四步：將攪拌好的面糊過(guò)一次篩，如圖 。（這樣可以讓面糊更加細(xì)膩 。）
【月餅制作過(guò)程 月餅制作】第五步：往面糊碗上蓋上一層保鮮膜，然后放入開(kāi)水鍋中蒸20分鐘 。（保鮮膜建議使用耐高溫的 。）
第六步：趁蒸月餅皮的時(shí)間 ， 往平底鍋里放一些干糯米粉，小火將其炒熟 ， 留著一會(huì)兒在包月餅時(shí)當(dāng)干粉來(lái)用 。
第七步：月餅皮蒸好后，趁熱用筷子攪拌均勻 。
第八步：待月餅皮面團(tuán)晾涼后，放到保鮮袋中揉勻，然后放到冰箱冷藏半個(gè)小時(shí) 。
第九步：把月餅和餡料分別分成30克和40克的小劑子，如圖 。
第十步：取一個(gè)月餅面團(tuán)壓扁，包一個(gè)餡料，捏嚴(yán)實(shí)，如圖 。
第十一步：在表面粘一層面粉，然后放到模具中，壓出花樣即可 。
第十二步：做好的月餅放到冰箱中冷藏幾個(gè)小時(shí)再吃，味道更好哦 。
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