6、待鴨肉煮到半熟時，將蘿卜條入鍋中同煮，煮得越久 ， 湯越鮮香，酸得也恰到好處 。
7、待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋 。
十二、蟹味菇老鴨湯
食材
蟹味菇、蟲草花、鴨肉、料酒、姜片、枸杞 。
做法
1、準(zhǔn)備好食材，鴨肉在處理的時候盡量將肥肉去掉，這樣的湯才會清爽不膩 。
2、將蟲草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分鐘出味 。
3、蟹味菇用手撕成小顆，蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類，肉質(zhì)爽滑，口感鮮甜 ， 很適合燉鴨湯 。
4、鴨肉放入鍋內(nèi)，注入冷水煮沸后再煮2分鐘 ， 讓鴨子出盡血水，這一步必不可少，做好的鴨湯才能不腥不臊 。
5、將所有材料放入鍋內(nèi) ， 注入適量的清水，一般我煲湯水和材料的比例是3：1，這樣的濃度剛合適 。
6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸燉的時間是50分鐘，要是用明火也是一樣的時間 ， 砂鍋燉煮肉質(zhì)容易爛，營養(yǎng)更為豐富 。
7、將湯鍋放入蒸烤箱里蓋上蓋子 ， 啟動純蒸的模式蒸燉50分鐘即可 。
十三、紅菇老鴨湯
食材
老鴨、紅菇、枸杞、姜、鹽巴、味精 。
做法
1、紅菇用清水沖洗幾次后，加一碗水泡上一會兒
2、鴨肉焯水后放到燉盅里 ， 在加入枸杞，姜片 。
3、加水沒過鴨肉，某電器品牌隔水電燉 ， 慢燉2小時 。
4、紅菇用手?jǐn)D出水，加入鴨肉湯里繼續(xù)燉1小時 。
5、3小時后，加入適合口味的調(diào)料 。
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