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鴨湯的功效與作用 鴨湯( 二 )

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六、山藥老鴨湯

食材
老鴨、山藥、鹽、黃酒、生姜、枸杞子 。
做法
1、老鴨和山藥洗凈 。
2、山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈 。
3、準(zhǔn)備小蔥 ， 生姜片，枸杞子和黃酒 。
4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈 。
5、砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入 。
6、大火燒開后撇去泡沫，倒入黃酒 。
7、蓋上大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)小火一個半小時 。
8、之后轉(zhuǎn)大火加入把山藥加入燒開后再轉(zhuǎn)小火燉半小時 。
9、加入枸杞子，最后加鹽調(diào)味熄火出鍋 ， 出鍋后撒上蔥花即可 。
七、蓮子薏米老鴨湯

食材
老鴨、蓮子、冬瓜、薏米、百合、老姜 。
做法
1、老鴨斬塊洗凈飛水
2、薏米，百合 ， 蓮子，用水泡一個小時 。
3、煮好的鴨塊撈出沖去血沫，放進(jìn)電飯煲 。
4、投洗干凈的薏米 ， 蓮子，百合 ， 冬瓜皮，兩勺料酒 ， 一塊老姜全部放進(jìn)去加入足量清水 。
5、按下煲湯鍵，全程2小時剩半小時時加入適量鹽調(diào)味就OK了 。
八、冬瓜煲鴨湯

食材
鴨肉、冬瓜、蔥、姜、八角、料酒、鹽、香菜 。
做法
1、鴨切塊，冷水下鍋，焯制 。
2、鴨塊焯出血沫后撈出，洗凈 。
3、電燉鍋里放入八角、蔥、姜、鴨塊 ， 加適量水 。
4、接通電源，設(shè)置雞鴨湯功能 。
5、程序結(jié)束前25分鐘，放入冬瓜、鹽，繼續(xù)燉煮 。
6、燉至冬瓜軟爛，加少許香菜就可以享用啦 。
九、白果老鴨湯

食材
白果、老鴨、生姜、鹽、枸杞 。
做法
1、把白果全部從果核里剝出來 ， 用溫水泡半個小時方便去皮 。
2、把白果上的黃色皮全部剝掉 。
3、鴨肉剁成小塊，砂鍋里放一些水，把鴨肉放進(jìn)去灼水 。
4、生姜去皮切成薄片 。
5、砂鍋里的水燒開后關(guān)閉火源，鴨肉撈出來沖洗干凈 。
6、把鴨肉 ， 生姜，白果放入砂鍋里 ， 放入適量的水 。
7、白果老鴨湯煮開以后轉(zhuǎn)小火煲一個小時 。
8、煲好以后加入適量的鹽調(diào)味 。
十、黃花菜墨魚老鴨湯

食材
鴨子、墨魚干、新鮮黃花菜、雞精、鹽、姜、蔥 。
做法
1、墨魚提前泡發(fā)好 。
2、準(zhǔn)備好鴨子，清洗干凈 。
3、鴨子涼水下鍋，加蔥和姜片焯水 。
4、泡發(fā)好的墨魚切成大片 ， 鴨子過涼水清洗干凈浮沫 。
5、墨魚和鴨子一起放入電高壓鍋，壓25分鐘 。
6、加入處理好的黃花菜再次燒開，加鹽和雞精調(diào)味，起鍋加蔥花 。
十一、酸蘿卜鴨湯

食材
酸蘿卜、鴨肉、大蔥、姜、鹽、香蔥 。
做法
1、酸蘿卜沖洗干凈，鴨子半只去掉毛根 ， 清洗干凈 。
2、鴨肉剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘 ， 撈出 ， 這樣可去掉多余的血水和雜質(zhì)，煮出的湯清澈利索 。
3、酸蘿卜切粗條，根據(jù)酸度和喜歡的口味來決定用量 。
4、大蔥切段，姜切厚片；其它調(diào)料不放 ， 以免影響酸湯的口感 。
5、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀即可 。

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