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涼菜菜譜大全帶圖片 涼菜菜譜( 二 )

云知道菜譜


2、鍋中燒水，加入1勺鹽，半勺油，水開(kāi)后將千張倒入鍋中，煮大約2分鐘左右 ， 千張軟嫩后撈出 。投入冷水中浸泡沖洗一下 。

3、等量的辣椒粉、蒜蓉、白芝麻放入碗中 ， 加入少許鹽，熱油澆入碗中，激發(fā)出香味，加入適量的味極鮮、醋、香油、雞精拌勻即可 。
4、加入適量的涼拌汁拌勻，也可以加入一些蔥絲、芹菜絲、香菜一起拌勻后裝盤 。
六、【水煮花生米】所需食材：芹菜1把、胡蘿卜1根、花生米1碗 。

1、胡蘿卜、芹菜清洗干凈切成丁，花生米沖洗干凈 ， 提前用水浸泡1-2小時(shí)，生姜去皮切片，鍋中加入適量清水，加入姜片、桂皮、花椒、八角煮開(kāi)，放入浸泡后的花生米，煮開(kāi)6分鐘關(guān)火浸泡10分鐘 。
2、鍋中加入適量清水、1勺食鹽和少許食用油，水開(kāi)后加入胡蘿卜丁焯水1分鐘后，加入芹菜丁焯水30秒 ， 一同撈出迅速?zèng)_涼 。

3、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起鍋燒油 ， 油熱淋入辣椒段中 。
4、將花生米、胡蘿卜丁和芹菜丁混合，放上蒜末，淋入熱辣椒油，加入1勺白糖、食鹽、雞精、1勺米醋攪拌均勻即可 。
七、【涼拌海帶絲】所用食材：海帶、青紅椒 。

1、海帶最好買已經(jīng)切成絲的鹽漬海帶，冷水浸泡3個(gè)小時(shí)以上海帶才能完全泡發(fā)，鍋中加適量的水燒開(kāi) ， 加入半勺油，將海帶倒入鍋中焯水1分鐘左右撈出 。
2、將焯過(guò)水的海帶投入到冷水中，浸泡3分鐘左右讓其完全涼下來(lái) 。

3、處理過(guò)的海帶放入碗中 ， 加入適量的蒜蓉、鹽、糖，搭配一些青紅椒絲放在旁邊 。
4、鍋中適量的油，燒熱后放入一些干紅辣椒和花椒 ， 熗出香味倒入海帶碗中，蒜末上多倒一些，激發(fā)出蒜香味 ， 加入適量的香醋，拌勻后即可食用 。
八、【腐竹拌木耳】所用食材：腐竹、芹菜、木耳 。

1、腐竹冷水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)，木耳同時(shí)泡發(fā)，搭配一些嫩芹菜，切成合適的段備用 。
2、將2瓣大蒜、少量的花椒粉、半勺糖、適量的鹽放入石舂中 ， 搗成蒜泥備用 。

3、鍋中水燒開(kāi)，先將芹菜和木耳倒入鍋中煮30秒，再將腐竹倒入鍋中焯水煮半分鐘，這樣豆腥味就沒(méi)有了 ， 撈出控水備用 。
4、腐竹、黑木耳、芹菜一起放入盆中，加一些紅椒絲配色 ， 加入2勺蠔油，1勺紅油和少量的香油拌勻，石舂中的調(diào)味料拌入腐竹中，拌勻即可，簡(jiǎn)單好吃的腐竹拌木耳就做好了 。
九、【口水雞】所需食材：2個(gè)雞腿 。

1、雞腿洗凈后用剪刀剪開(kāi) ， 取出雞腿中的骨頭，處理過(guò)以后徹底清洗干凈 ， 洗掉血水，在清水中再浸泡一會(huì) 。鍋中加入適量清水，放入去骨的雞腿，少許食鹽、姜片、蔥段，1顆八角、香葉、梔子中小火煮10分鐘
2、調(diào)制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油 ， 1勺白芝麻，少許小米椒 ， 攪拌均勻備用 。

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