1、炒米線注意要熱鍋冷油，鍋燒冒煙在放油，這樣就不會粘鍋 。打個雞蛋下去炒出蛋花 ， 再放青菜炒半熟關小火，放米線放點鹽、醬油，放掉鍋鏟用筷子 ， 打開火，注意火候 。
2、火不要太大不然容易焦 。一邊燒一邊用筷子拌均勻 。炒個3到4分鐘感覺米線熟了放點雞精就可以了 。米線很細然后又用水跑泡過的，青菜在炒的過程中也會出水，所以炒米線的時候就不用放水了 。
【米線怎么炒不結(jié)團 米線怎么炒不會碎】3、米線炒的時候結(jié)團，不要用鍋鏟，用筷子邊炒炒拌就可以了，炒面也是同樣道理 。
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