今天是休息日，大女兒寫作業(yè)，小女兒在客廳玩玩具 。我自己也沒什么事兒做，想起來好久沒做面包了，準(zhǔn)備食材烤一盤紅糖排包解解饞吧！
自己琢磨了面包配方，根據(jù)家里現(xiàn)成的食材用料做的 ， 烤好以后全家都愛吃，香軟拉絲，低糖無黃油，拿它當(dāng)早餐很不錯(cuò) ， 做法也特別簡單 。
自從學(xué)會(huì)了做面包以后 ， 就越來越喜歡自己親手做的面包 。但是做面包還是比較費(fèi)時(shí)間的 ， 需要揉面，需要等待發(fā)酵 。
所以想偷懶的時(shí)候就買現(xiàn)成的面包，想動(dòng)手做的時(shí)候就自己動(dòng)手做 。這不，今天勤快了一把，連著烤了兩盤，來看看詳細(xì)的做法吧！
【紅糖軟排包】主面團(tuán)原材料：動(dòng)物淡奶油200g、雞蛋1個(gè)、自制濃香豆?jié){200g、紅糖50g、鹽3g、高筋面粉560g、耐高糖酵母粉6g；
內(nèi)餡材料：黑葡萄干適量、清酒適量；
裝飾材料：雞蛋液15g；
紅糖軟排包的詳細(xì)制作過程：
1、準(zhǔn)備食材，先把淡奶油、自制香濃豆?jié){放到可以揉面的機(jī)器或盆里 。豆?jié){是自己做的，放了紅棗、藜麥、黃豆、黑豆，比較濃，微甜，也可以換成牛奶，不過用量需要調(diào)整一下 。
【烤面包 烤面包的溫度和時(shí)間】2、再加入雞蛋、鹽、紅糖，攪拌均勻；
3、再加入面包專用高筋面粉、耐高糖酵母粉，主面團(tuán)的食材就都放進(jìn)去了；
4、啟動(dòng)揉面功能，10分鐘，揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，有點(diǎn)粘，但不會(huì)粘在手上 ， 揪出一小塊面團(tuán) ， 可以拉出薄膜 。
揉面時(shí)間需要根據(jù)使用的機(jī)器來決定 ， 但時(shí)間一般不會(huì)超過25分鐘，否則揉面時(shí)間過長，酵母發(fā)揮了作用 ， 也會(huì)使面包做不成功 。
5、面團(tuán)發(fā)酵2倍到2.5倍大 ， 輕觸有彈性，不會(huì)塌陷就可以了；
6、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來，分成等大的9個(gè)小面團(tuán)，分別揉圓，蓋上保鮮膜或扣一個(gè)小盆在上面，靜置醒面15分鐘；
7、醒好的面團(tuán)體積長大了很多 ， 蓬松有彈性；
8、用搟面杖將一個(gè)面團(tuán)搟開成長長的橢圓形，撒上泡過清酒的黑葡萄干 。黑葡萄干是我買的黑加侖干，比較干，可以用清水浸泡變軟，也可以用紅酒或清酒 ， 我家正好有一瓶開封的清酒沒人喝，就用來泡它了 。
9、從一側(cè)卷起，收口處搟薄一點(diǎn)，卷好以后再用手搓長一些，做成一個(gè)長條形的圓卷；
10、依次把9個(gè)面團(tuán)都卷上黑葡萄干 ， 卷好以后擺在烤盤上，再放到烤箱里發(fā)酵20-30分鐘 。
烤盤為了防粘需要墊一張烘焙油紙，我用的是25L烤箱的標(biāo)配烤盤，比較小，擺得擠了些，不過也沒關(guān)系 。
11、發(fā)酵好的面包生胚體積又變大了，輕輕碰觸面包表面，能感覺到面包生胚的彈性 。
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