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排骨燉土豆，是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且備受大眾歡迎的菜肴。長(zhǎng)時(shí)間的高溫?zé)踔螅屌殴堑娜赓|(zhì)更加鮮嫩，而土豆也吸收了排骨中多余的油脂；紅燒的香甜味道配合肥而不膩的口感，怎么都吃不膩。排骨燉土豆怎么做才好吃？跟隨小萊用萊德斯10周年典藏款套裝中英爵炒鍋一起學(xué)習(xí)烹飪小技巧吧~
By 萊德斯廚具
用料

排骨 500克
土豆 2個(gè)
大蔥 1根
香葉 2片
八角 1個(gè)
干辣椒 5個(gè)
桂皮 1塊
姜 3片
冰糖適量
醬油適量
蠔油適量
料酒適量

做法步驟

1、食材準(zhǔn)備。

2、排骨冷水下鍋倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水后沖洗掉血沫備用。

3、熱鍋后倒入油和冰糖，炒糖色，同一個(gè)方向攪動(dòng)炒成棗紅色。

4、炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。

5、放入蔥姜、桂皮、八角、香葉和干辣椒炒出香味后再倒入適量的醬油和蠔油繼續(xù)翻炒均勻。

6、倒入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水。

7、關(guān)閉氣閥小火慢燉。

8、排骨七分熟后放入土豆塊繼續(xù)燉15分鐘。

9、出鍋裝盤(pán) 。

10、使用廚具萊德斯10周年典藏款套裝萊德斯10周年典藏款套裝，包括炒鍋、湯鍋、蒸籠、套刀、炊具等；結(jié)婚送禮、新屋入住，一套備齊！萊德斯廚具十周年鉅惠現(xiàn)已就緒！典藏款套裝整體折扣高達(dá)5折！現(xiàn)超值總價(jià)僅需8999元，即可尊享典藏款廚具10件套，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！

11、英爵系列30cm圓底中式炒鍋采用進(jìn)口316L優(yōu)質(zhì)不銹鋼打造，鋼鋁鋼五層一體成型，導(dǎo)熱快速均勻、省時(shí)省油；健康不粘易清洗，輕松為你解決重油煙煩惱；新升級(jí)專利氣閥，可根據(jù)食物靈活排放或凝聚水蒸氣；煎、炒、燜、焗、炸、煮皆可，全面滿足各種烹飪需求。
小貼士烹飪小貼士 ① 排骨焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋，這樣才能焯凈里面的血水。② 排骨最好炒至表面微焦后再添水燉制，這樣燉出來(lái)的排骨比較香。③ 排骨要先燉制20-25分鐘后再放入配菜(如土豆)，否則會(huì)使配菜過(guò)度軟爛。④ 燉制肉類最好是在出鍋前再加適量鹽調(diào)味。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。適合人群 ① 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。② 脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者適宜。③ 消化不良者不宜多食。
排骨的營(yíng)養(yǎng)功效1．補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。