煎餅果子一直都是備受歡迎的路邊小吃之一，我自己就很愛吃，時(shí)不時(shí)的就會(huì)買一個(gè)解解饞 。以前不做早餐的日子里，我也會(huì)經(jīng)常買它當(dāng)早餐吃 。其實(shí)它也完全是可以在家里自己做的，經(jīng)常會(huì)有小伙伴詢問如何在家里制作煎餅果子，多媽也試著做過 ， 只不過家里的平底鍋比較小，做出來只能卷起來，不能像外面賣的那個(gè)整個(gè)的包起來，不過自己做的煎餅果子味道還是不錯(cuò)的哦 。今天就來分享一下多媽版的煎餅果子制作過程吧，歡迎圍觀！
【煎餅果子】【原料】：面粉、紫米、小米、生菜、馓子、香蔥、雞蛋、熟黑芝麻、稀黃醬、蠔油、食用油；
【食譜制作過程】：
1、先準(zhǔn)備好食材，這里可以看出來 ， 雖然煎餅果子做起來并不難，但食材還是很豐富的 。這里需要多說幾句，我用的是馓子 ， 可以換成油條或者排叉，也可以把餛飩皮切兩刀放油鍋里炸熟使用，什么方便就用什么吧 。醬料可以用甜面醬 。我沒有，所以用了稀黃醬混合的蠔油 ， 味道咸甜，用蔥花熗鍋炒一下會(huì)更香，直接用也行；
2、紫米和小米總量約60g ， 提前用清水浸泡兩小時(shí)以上 ， 米泡漲，再加上約200g的清水放進(jìn)破壁料理機(jī)里使用“點(diǎn)動(dòng)”模式，打成細(xì)膩的米漿 。如果沒有破壁料理機(jī)，又想用雜糧的話可以去超市買專門的雜糧面粉代替 。
3、取250g米漿放進(jìn)一個(gè)小盆里，加上100g面粉 ， 調(diào)拌均勻；
4、拌好的面糊細(xì)膩順滑，流動(dòng)性很好，這個(gè)面糊不能太稠，太稠了不能自然流動(dòng)，攤出來餅就會(huì)過厚，要稀一點(diǎn)，攤的餅才會(huì)?。?
5、平底鍋上火燒熱 ， 轉(zhuǎn)小火，刷一層油 ， 舀一勺面糊倒進(jìn)鍋里，晃動(dòng)鍋身，讓面糊自然流動(dòng)，因?yàn)轱??，菏|煬突岜瀋? ，等我拍照的時(shí)候已經(jīng)變色了；
6、敲一個(gè)雞蛋在餅上；
7、用勺子輕輕拍打雞蛋，使蛋黃和蛋清均勻的流動(dòng)到整個(gè)餅上；
8、撒上切好的香蔥碎和熟黑芝麻；蛋清受熱后會(huì)變白，雞蛋差不多快熟的時(shí)候翻個(gè)面，把有雞蛋的這一面放在底部；
9、翻面之后，在另一面刷上調(diào)拌好的醬，還可以刷一些腐乳醬汁，撒點(diǎn)榨菜丁什么的，我家沒有，也就省略了；
10、面餅煎熟以后移到案板上，在刷醬的那一面，鋪上生菜，擺上馓子，卷起來就可以了；
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