本文專家:于良 ， 中國注冊營養(yǎng)師，國家游泳隊(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師
本文審稿:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授
香噴噴的紅薯，有多少人能拒絕？
特別是在冬天，懷里揣著一份滾燙的烤紅薯，那真是穩(wěn)穩(wěn)的幸福 。
【蕃薯的作用 番薯的作用和功效】
而對于紅薯的功效，可謂是眾說紛紜 。有人說吃紅薯減肥，有人說增肥；有人說紅薯降血糖，又有人說升血糖；還有紅薯抗癌的說法在網(wǎng)上流傳……
那么，關(guān)于紅薯的真相到底是什么？與紫薯有什么區(qū)別？到底該怎么吃？這篇文章給你答案！
吃紅薯能不能減肥？
首先，我們要了解的是 ， 沒有任何一種食物具有真正意義上的減肥功能，因?yàn)檫@個(gè)世界上不存在負(fù)能量的食物 。
從營養(yǎng)學(xué)上看，紅薯作為一種薯類，屬于主食范疇 ， 它的熱量為87kcal/100g，而大米的熱量為346kcal/100g，因此相對大米等傳統(tǒng)主食，紅薯等熱量更低 。即在胃容量固定的前提下 ， 吃同樣多的紅薯所攝入的熱量要低于大米 。從這個(gè)角度看，紅薯有助于減肥 。
其次，紅薯并不能完全替代傳統(tǒng)主食 。因?yàn)橄翊竺住⒚娣圻@種主食，雖然單位熱量比紅薯高 ， 但是其蛋白質(zhì)含量也很高，這是紅薯所不能媲美的 。100g面粉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)13.3g，而100g紅薯中的蛋白質(zhì)只有1.1g左右，長期用紅薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食，容易因?yàn)榈鞍踪|(zhì)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良 。
肥胖的原因有很多 ， 遺傳、飲食、運(yùn)動(dòng)、心理、藥物等都會(huì)有影響 。哪怕只看飲食因素，主食的選擇對體重的影響只是其中一個(gè)很小的環(huán)節(jié)，膳食總熱量往往才是關(guān)鍵 。即便主食都是用紅薯替代 ， 主食之外的食物熱量攝入過多，也同樣會(huì)導(dǎo)致肥胖 。
因此 ， 對于“吃紅薯能否減肥”，我們很難給出一個(gè)準(zhǔn)確的結(jié)論，真正的答案在每個(gè)人的一日三餐里 。
紅薯是升血糖還是降血糖？
有人說紅薯升血糖 ， 也有人說紅薯降血糖 。說紅薯升血糖的，可能是因?yàn)榧t薯吃起來要比米飯饅頭要甜；說紅薯降血糖的，可能是因?yàn)榧t薯屬于粗糧范疇 。
食物對血糖影響的參考標(biāo)準(zhǔn)是GI（血糖生成指數(shù)） ， 紅薯GI是77，米飯的GI是80，紅薯口感雖然比米飯?zhí)?，但是二者的GI卻差不多 ， 從這個(gè)角度來看，都屬于高GI食物 。但紅薯品種多 ， 烹飪方式差異大，所以紅薯對每個(gè)人的具體影響，大家可以自行通過血糖監(jiān)測來判斷 。
紅薯有抗癌功效？
癌癥的發(fā)病原因非常復(fù)雜，健康的飲食習(xí)慣確實(shí)有助于降低癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 。但健康的飲食習(xí)慣是一個(gè)整體，不是某個(gè)特定食物 。
紅薯中的膳食纖維比較豐富，和很多其他同樣富含膳食纖維的食物一樣，每天吃50-100g的薯類有促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ， 改善便秘的作用，但是否能幫助預(yù)防癌癥，還存在一定的爭議 。
而包括紅薯在內(nèi)許多食物中含有的所謂活性物質(zhì)對癌癥的“積極作用”，更多的只是細(xì)胞層面的研究結(jié)論，距離在人體身上的“作用”還差得很遠(yuǎn) 。
紅薯和紫薯有什么區(qū)別？
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