丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
雙11的貨，陸陸續(xù)續(xù)地發(fā)出去了 。
今天，有位茶友發(fā)來了買家秀，幾個大紙箱 ， 整整齊齊地擺放在他家的書房里 。
離墻離地、密封干燥、避光陰涼，都做到了 。
茶友還說，這是他第一次喝到真正的老白茶 。
過去因為遇人不淑 ， 沒有碰到靠譜的茶掌柜 。
所以，喝到的要么是劣質(zhì)茶，要么是做舊茶，在泥潭里滾了好長一段時間 。
之后，偶然間看到了村姑陳的文章，將信將疑地買了幾次白茶 。
剛開始的時候，只是每種買一點 ， 非常謹慎 。
收到貨，喝了，很驚喜，很激動，懸著的心才放下來 。
于是，趁著雙11有優(yōu)惠，囤了一批白茶 ， 打算邊喝邊存 。
其實，村姑陳心里由衷地欣賞這些被做舊茶傷害得遍體鱗傷之后，依然有勇氣尋找好白茶的朋友 。
所以，也愿意和他們交流經(jīng)驗 。
接著，茶友還說，自己喝了雙語燕 ， 覺得有點像紅茶的味道 。
簡單和各位介紹一下，雙語燕是2017年的白露餅，清、潤、鮮，還帶著悠揚的棗香 ， 算是老白茶里很有特點的一款 。
但是，這款茶為什么會有紅茶的味道呢？
《2》
據(jù)了解，這位茶友過去就喜歡喝紅茶 。
喝白茶的時間，不算太長，前后加起來不到一年時間 。
而且以往喝到的“老白茶” ， 品質(zhì)都不好，這是真正意義上第一次喝老白茶 。
因此，就自動代入了紅茶的味道 。
認為老白茶醇厚、香甜，且略帶棗香的風味，和紅茶有幾分相似 。
另外 ， 這位茶友還有個很不好的泡茶習慣，就是喜歡悶泡 。
注水以后，會把茶葉和水一起悶在蓋碗里，悶個10秒左右，再出湯 。
這樣一來，茶水接觸時間太長，各種滋味物質(zhì)大量釋放 。
而白露餅那種香甜的味道 ， 被集中濃縮在了一杯湯水里，乍一聞，的確有點類似紅茶 。
也難怪這位白茶新人 ， 會把老白茶當成是紅茶了 。
所以 ， 村姑陳還是建議各位茶友，泡白茶要用對方法 。
比起悶泡，顯然是快出水更能體現(xiàn)茶湯豐富的變化 ， 層次多變的香氣 。
說到這里，想起之前收到的一條留言：
“新白茶像綠茶，老白茶像紅茶，那白茶到底屬于什么茶呢？”
【紅茶是屬于什么茶類 白茶是屬于什么茶類】這個問題 ， 相信拋給任何一位茶友，即使是剛剛才入門白茶的朋友，都能回答 。
白茶，既不屬于綠茶 ， 也不屬于紅茶 。
它是六大茶類中，獨一無二的存在 。
最突出的特點 ， 就是白茶的工藝，以萎凋和干燥為主 。
不炒不揉不殺青，堪稱最純粹，最純真，最自然的一種茶 。
當然 ， 也正是因為這樣，常常讓人誤解白茶加工沒有技術(shù)含量，曬曬就能喝 。
實際上，看起來越簡單的事情，想要把它做到完美，就越困難 。
白茶的加工，不論萎凋還是干燥，主要目的是為了把水分盡可能多地排出去，達到國家標準中“低于8.5%”的要求 。
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