今天做這道菜說起來這是回憶 ， 小時候婆婆常常給我做，從小我就喜歡吃，不過遺憾的是 現(xiàn)在再也吃不到了，所以在我學(xué)烹飪時這道菜我是特別關(guān)注 ， 麻婆豆腐是經(jīng)典的川菜，川菜非常親名，沒有那么多花架子口味全部來自民間，所以是僅次于粵菜的中國第二大菜系，粵菜比較精美，麻婆豆腐有很多傳說至于那個才是真正的在下就不得而知了，今天把這道精美的川菜分享給大家，是一道很好的下飯菜 ， 跟我之前寫的魚香肉絲同樣受著大眾的歡迎（想看的可以點(diǎn)擊關(guān)注查看往期文章） 接下來就開始詳細(xì)步驟分解圖，
麻婆豆腐入口即化，那麻辣鮮香的味道 ， 就是有股魅力讓你顧不得其滾燙的滋味，而狼吞虎咽地吃起來 。
原配料：400克豆腐 500毫升雞湯 15克蒜末 20克蔥花 5克花椒粉 5克雞粉 25克豆瓣醬 10克淀粉
制作過程：圖文詳解
1 首先將洗凈的蔥切碎，待用 。
2 蒜壓碎，切末，待用 。
3 豆瓣醬剁碎，使得菜色更美觀以及更入味 。
4 洗凈的豆腐切成小塊，正方體小塊，記得不要太大，也不要太小一定要適中，以免無法入味，放在備有清水的碗中，浸泡待用 。
5 水淀粉勾芡好備用 。
6 熱鍋注水燒熱，將豆腐放入鍋中 ， 焯水2分鐘，倒出備用 。
7 熱鍋注油燒熱，放入豆瓣醬炒香 。
8 放入蒜末炒出香味 。
9 倒入雞湯拌勻燒開，再倒入生抽，翻炒均勻 。
10 放入豆腐燒開，撒入雞粉，炒至均勻入味 。
11 加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉調(diào)味 。
12 撒入蔥花，使得菜色更美觀 。
【什么地吃起來了 什么地吃起來】13 關(guān)火 ， 盛出炒好的菜肴放至備好的盤中即可 。
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