根據(jù)情況而定 。蠔油不放冰箱不一定會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，也有可能是其他霉菌 。黃曲霉毒素通常隱藏在發(fā)霉的食物中，特別是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆類等 。而蠔油是用蠔制成的調(diào)味料，是動(dòng)物油 。常溫下耗油比較容易發(fā)酵、分解、變質(zhì)，例如變稀、長毛，因此未用完的蠔油需要放置冰箱冷藏室進(jìn)行保存，確保蠔油保持黏稠狀不變質(zhì) 。
蠔油的營養(yǎng)成分：
【蠔油不放冰箱會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素嗎？】蠔，又名牡礪 ， 屬貝殼動(dòng)物 ， 形如淡菜 。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣 。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養(yǎng)豐富 ?？甚r食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等 。我國北方沿海及廣東均有生產(chǎn) ， 有人工飼養(yǎng)和天然生長兩種 。北方生產(chǎn)的個(gè)頭??，广东生产的个头?。生產(chǎn)季節(jié)一般在十二月到來年三月份左右 。
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