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發(fā)酵箱的水溫是濕度嗎？發(fā)酵箱的水溫是濕度嗎

2026-01-09 云知道

發(fā)酵箱的水溫指的是溫度，是把底部水煮沸，產(chǎn)生大量水蒸汽，使溫度與濕度適合面包坯的發(fā)酵，發(fā)酵箱的氣溫指的是濕度，氣溫選是把水蒸汽凝聚的水珠加溫霧化，使面包坯發(fā)酵的質(zhì)量更好。
【發(fā)酵箱的水溫是濕度嗎？發(fā)酵箱的水溫是濕度嗎】發(fā)酵箱利用發(fā)熱元件對(duì)水和空氣進(jìn)行加熱，使其產(chǎn)生相對(duì)濕度為80-85%和溫度為35℃~40℃的氣溫。面包坯在該環(huán)境中完成二次發(fā)酵過程，達(dá)到烘烤前應(yīng)有的體積和形狀。

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