4，鍋里加入底油 ， 放入蔥姜和大料炒香，放入雞蛋，再加入一瓶啤酒，兩碗清水，蓋上蓋子把水燒開 。
水燒開就可以調(diào)味，加入適量的食鹽、半勺生抽、幾粒冰糖和幾滴老抽調(diào)色，再加入少許蠔油提鮮 。蓋上蓋子，小火再燉煮15分鐘，就可以撈出裝盤 。
蓮花雞蛋
1 ， 準(zhǔn)備5個雞蛋，三兩肉餡；適量的蔥花和姜末；紅椒和青椒各半個，切成粒
鍋內(nèi)燒水，等水快要燒開時，下入雞蛋，開大火煮5分鐘，撈出放入涼水中放涼撈出，剝?nèi)ネ馄?，洗凈后放入盤中 。
2，把肉餡和蔥姜一起放入盆中，加入2克食鹽 ， 1克十三香，1克胡椒粉，適量料酒去腥，幾滴老抽色，3克蠔油，適量香油 。
打入一個雞蛋 ， 抓入少許玉米淀粉，順一個方向連續(xù)攪拌，化開所有調(diào)料，做成餡料備用 。
4，用小刀在雞蛋中間斜切成鋸齒狀，轉(zhuǎn)動雞蛋 ， 分成兩半，取出蛋黃，削去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋穩(wěn)固地擺入盤中，把調(diào)好的肉餡，挖到雞蛋里面 。
5 ， 鍋內(nèi)燒水，放上做好的雞蛋肉餡，大火蒸10分鐘 ， 取出，控去盤子里面的水分 。
6，另起鍋添入少許食用油 ， 倒入青紅椒粒，快速翻炒幾下，添入半勺清水，加入食鹽 ， 味精，老抽，蠔油 ， 攪拌化開 。
等湯汁沸騰后，再勾入少許水淀粉 ， 淋入少許明油，攪拌幾下，即可關(guān)火 ， 把熬好的湯汁均勻地澆在雞蛋上面，最后再擺上少許香菜點綴 。
好了，看完這篇文章，這4種做法您學(xué)會了嗎？可以在家嘗試一下 。
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