紅網(wǎng)時(shí)刻10月29日訊（采訪人員 吳思靜 通訊員 江卉）“霜降水返壑，風(fēng)落木歸山 。”10月23日，霜降到來，這是秋天的最后一個(gè)節(jié)氣，是一年中有霜期的開始，也是秋季向冬季的過渡 。
這個(gè)時(shí)節(jié)，長空雁鳴，云淡天高 。城市里熙來攘往、行色匆匆，而此時(shí)的大山里卻是另一番情景——寒露早，立冬遲，霜降收薯正當(dāng)時(shí) 。大圍山鎮(zhèn)同幸村，外表樸實(shí)無華、內(nèi)里清甜的紅薯迎來了豐收 。
霜降時(shí)節(jié)至 ， 山中挖紅薯
同幸村地處大圍山風(fēng)景區(qū)、瀏陽河發(fā)源地 ， 這里的農(nóng)民除了養(yǎng)蜂釀蜜，祖祖輩輩都耕耘著深山里的那幾畝地 。水稻、紅薯、青菜……每個(gè)季節(jié)，大自然都會饋贈(zèng)不一樣的美味 。
10月22日，村民汪年初起了個(gè)大早，出發(fā)去挖紅薯 。大山里的深秋，微風(fēng)中透著一股涼意 。汪年初裹緊了身上的外套，背著鋤頭走到了紅薯地里 。
“老話說‘霜降一到百草枯，收藏紅薯莫耽誤’，現(xiàn)在天氣變冷，紅薯的味道會更香甜、美味 ?！蓖裟瓿跣χf ， 對勞作的人而言 ， 這個(gè)時(shí)節(jié)是冬日來臨前最舒服的時(shí)候，也是最適合挖紅薯的時(shí)機(jī) 。
雖然今年已經(jīng)68歲了，但干起農(nóng)活來汪年初一點(diǎn)也不含糊 。一鋤頭下去，再用手輕輕一扒，一串紅薯就被他拎起來了 。
“今年種得不多，預(yù)計(jì)有1000多斤的收成吧 ?！蓖裟瓿跤么訉⒓t薯裝好，用扁擔(dān)挑著 。肩上的擔(dān)子并不輕，但他的腳步十分輕快，一層層落葉鋪滿了鄉(xiāng)間的小道，踩上去“窸窣”作響，伴著腳步聲，仿若一曲秋日的小調(diào) 。
回到家時(shí)，太陽已經(jīng)斜斜地照在前坪，汪年初的老伴彭書桂正在收拾先前挖回來的紅薯 。洗去泥土后，露出了渾圓結(jié)實(shí)、色澤紅潤的果實(shí) 。
忙到中午 ， 彭書桂隨手拿起幾個(gè)清洗好的紅薯 ， 打算蒸熟了作午飯 。
“我們小時(shí)候紅薯是主要的糧食，一鍋飯里大半都是紅薯絲，白米總是留給孩子們吃 ?！迸頃鹫f，吃紅薯絲飯的日子早就成為了過去，如今頓頓都能吃上白米飯，但是紅薯飯的香味卻還是那么獨(dú)特，“孩子們回家總是要我給他們做紅薯飯，每個(gè)人都能吃上兩大碗 ?！?br /> 炊煙裊裊 ， 水汽蒸騰，薯香彌漫 。汪年初和彭書桂捧著一碗紅薯飯吃得格外香甜 ， 唇齒間是對舊時(shí)光的無限回憶，回味悠長 。
一碗紅薯粉絲，舌尖上的鄉(xiāng)愁
紅薯的做法繁多，可炒、可煮、可蒸、可燉，可做成紅薯粥、玉蘭片……而經(jīng)傳統(tǒng)手工工藝制作成的紅薯粉及進(jìn)一步加工而成的粉絲，更是成了家家戶戶的必備食品 。
“做紅薯粉絲一定要找個(gè)好天氣，方便晾曬 。”每年到了這個(gè)時(shí)節(jié)，做紅薯粉絲是彭書桂家的頭等大事，“新鮮紅薯吃不完，做成粉絲方便留存 ?！?br /> 先燒好一大鍋水，把做好的紅薯粉拿出來，加水揉搓，紅薯淀粉逐漸成團(tuán) 。隨后將面團(tuán)放在布滿小孔的漏勺上，不斷地在淀粉團(tuán)上敲打，淀粉受到擠壓，從漏勺的小孔中不緊不慢地鉆出來，形成一道道雨線 ， 滑溜溜地鉆進(jìn)了沸水里 。
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