安慕希不能用熱水泡 。酸奶的制作過程是鮮奶加入菌種后發(fā)酵而成的，使用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，而40℃到42℃之間，是這兩種菌的最佳繁殖溫度 。若超過50℃加熱有可能殺死菌種，影響酸奶的質(zhì)量 。
酸奶的分類：
1、酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料 ， 經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產(chǎn)品 。
2、發(fā)酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品 ， 沒有菌的限定 。
3、風(fēng)味酸乳：酸奶里除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等 。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質(zhì)含量≥2.3%即可 。
【安慕希可以加熱水嗎 《安慕希能加熱水嗎》】4、風(fēng)味發(fā)酵乳：除了奶/奶粉 ， 接種發(fā)酵后，還添加其他成分，且沒有菌的限定 。
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