1、葉子越綠越新鮮 ?？招牟艘诉x擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮 。
2、切口無腐爛或變色 。莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮 。
【如何挑選空心菜 如何挑選空心菜好吃】3、莖管細(xì)的口感細(xì)嫩 。口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆 。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆 。
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