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#天南地北大拜年#明天就到了一年一度的元宵節(jié)了，元宵節(jié)過完之后，也代表著新年已經(jīng)結(jié)束了，元宵節(jié)吃湯圓，是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，湯圓的形狀圓滾滾的，里面的餡料也是豐富多樣，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、生活甜蜜，所以就有了元宵節(jié)吃湯圓的習(xí)俗。

但很多人在煮湯圓的時(shí)候，總是不成功，要么是破皮，弄的一鍋湯，要么是外面好看，里面的餡夾生，湯圓到底是“冷水下鍋”還是“開水下鍋”？到底怎么煮才能圓滾滾的不破皮、不露餡、不粘連、不夾生？今天就和大家分享煮湯圓的小技巧，掌握3個(gè)小技巧，讓你在家輕輕松松煮一鍋圓潤飽滿，香甜美味的湯圓。
第一：湯圓究竟是冷水下鍋還是開水下鍋？其實(shí)湯圓的煮法和水餃也有很多相似的地方，如果是自己現(xiàn)包的手工湯圓，和我們自己包的餃子一樣，水開之后，直接下入鍋中，輕輕的用鏟子從下面攪拌一下，防止粘鍋，水開之后加一次涼水，繼續(xù)煮，一共加三次涼水，也就是平時(shí)說的滾三滾，最后將湯圓煮至完全飄起來就可以了，但是湯圓的包法比餃子麻煩，并且賣的也不貴，所以很多人都是直接買冷凍的，吃起來比較方便。

冷水下鍋：冷凍的湯圓冷水下鍋，這個(gè)時(shí)候水的溫度上升的比較慢，剛從冰箱取出來的冷凍湯圓，糯米皮中的水分還子在結(jié)冰的狀態(tài)，外皮也會(huì)慢慢的軟化，因?yàn)闇珗A是糯米或者黃大米做的，也會(huì)慢慢的變形，時(shí)間太長就會(huì)破皮，因?yàn)榕疵椎恼承员容^大，這個(gè)時(shí)候就會(huì)開始粘鍋，最后容易出現(xiàn)一鍋粥的現(xiàn)象。
開水下鍋：冷凍的湯圓直接放在開水中，由于內(nèi)外溫差比較大，會(huì)讓外皮快速的融化，而里面的餡料保持原狀，時(shí)間長了就容易出現(xiàn)外皮破裂露餡的現(xiàn)象，時(shí)間短了就會(huì)出現(xiàn)外表完好，里面夾生的現(xiàn)象。

其實(shí)冷凍的湯圓溫水下鍋是最好的，在水溫七八十度左右下水，既不會(huì)內(nèi)外溫差大兒破皮、又不會(huì)煮的時(shí)間太長而露餡，也不會(huì)出現(xiàn)一鍋粥和夾生的現(xiàn)象，這是小董多次吃湯圓總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn) 。
煮湯圓的3個(gè)技巧1.少放一些鹽
煮湯圓少放一點(diǎn)鹽，因?yàn)闇珗A一般都是甜味的，俗話說“要想甜加點(diǎn)鹽”，并且湯圓湯一般都不喝，但是湯圓吃起來會(huì)更甜更可口，另外一方面加一點(diǎn)鹽可以增加湯圓皮的勁性，這樣煮出來的湯圓不易破皮，并且可以防止粘鍋。

2.煮的過程中多攪動(dòng)
煮湯圓的時(shí)候要用勺子輕輕的攪動(dòng) ，因?yàn)闇珗A是糯米或者黃大米做成的，并且外面都會(huì)有一些散面粉，容易粘鍋，剛開始下鍋的時(shí)候沿著鍋底輕輕的推動(dòng)，水開之后，湯圓就會(huì)慢慢的升起來，這個(gè)時(shí)候就不要沿著鍋底攪動(dòng)了，容易摻破皮，這個(gè)時(shí)候可以用圓滑的鏟子從湯圓上面輕輕的翻滾湯圓，讓它們受熱均勻，可以加快湯圓煮熟的時(shí)間。

3.加三次涼水
煮的過程中要加三次涼水，一次加一點(diǎn)就可以了，這樣是為了壓下去沸騰的開水，不讓湯圓皮一直在開水煮的狀態(tài)，一直煮容易破皮或夾生，開鍋就直接加半碗涼水，等湯圓全部煮熟之后就會(huì)自然的飄了上來，這樣就可以享受軟糯香甜的湯圓了