如果問你，廚房里最不可缺少的鍋具是什么，你會怎么回答？
廚房小白肯定會說不粘鍋，而廚房大神們的答案，卻一定是鐵鍋 。因為鐵鍋用得好，會越來越順手，并且炒煎炸蒸煮焗，都可以用一口鐵鍋搞定 。
但是很多人在選購鐵鍋的時候都會陷入一個困境 ， 所有鐵鍋看起來好像都差不多，價格卻相差很大，那到底應(yīng)該怎么挑選鐵鍋呢？
如圖所示，圖片上的四款鐵鍋可以分為鑄鐵和精鐵兩種 。
鑄鐵鍋較脆，沒有延展性，為了保證性能必須把鍋體做得厚重 。而精鐵鍋質(zhì)地軟 ， 延展性佳，所以會更輕薄 。決定鐵鍋是否好用的最關(guān)鍵因素就是原料與工藝 。
比如圖片中的第一款炊大皇傳世鑄鐵鍋，雖然鍋體厚重，但由于鍋體是厚底薄壁的設(shè)計，所以烹飪時導(dǎo)熱更均勻 ， 蓄熱也更持久，非常適合爆炒 。
第二款防銹鑄鐵鍋同樣如此，鍋面無涂層+氮化工藝，材質(zhì)健康、烹飪安全，也更利于保養(yǎng)，不銹不粘，實用性很強 。
而第三款炊大皇拾味精鐵鍋就不一樣了，整體來說比較輕?。菀椎吖?。再加上這款鍋特意做了加深鍋型以及圓環(huán)聚能底，可以高效導(dǎo)熱 ， 烹飪更入味 。
【精鐵鍋和鑄鐵鍋哪個更健康些 精鐵鍋和鑄鐵鍋哪個更健康】至于第四款炊大皇日式小鐵鍋，在原料和工藝的基礎(chǔ)上，還增加了設(shè)計感 。且不提原生精鐵、氮化防銹以及無涂層，單看整個鍋的外觀設(shè)計就與傳統(tǒng)鐵鍋不同 。
在大多數(shù)人的印象里，鐵鍋都離不開“大”、“重”、“油膩”等標簽 。但炊大皇日式小鐵鍋卻向大眾展現(xiàn)出不一樣的鐵鍋 。
鐵鍋也可以小、可以精致、可以輕薄、可以不生銹 ， 還可以用小鐵鍋爆炒 。
因為鐵鍋升溫速度快，底部火力大而鍋壁不直接接觸明火，所以一般的鐵鍋大都采用沖壓工藝，厚薄差不多，烹飪受熱不勻，炒菜的時候油煙大 。
但炊大皇旗下鐵鍋基本上都是厚底薄壁鍋體，雖然成本會更高 ， 但是對于消費者來說卻會讓烹飪變得更簡單方便 。
除此之外，大家在挑選鐵鍋時也不要忘了看細節(jié) 。什么叫細節(jié)？鍋具的顏值、邊緣、容量、尺寸、手柄、導(dǎo)流口等都是細節(jié) 。
比如手柄是什么材質(zhì)？是否防燙？再比如鍋沿是內(nèi)收還是外翻設(shè)計？倒菜時是否會外溢？不要以為這些細節(jié)不重要，鍋具細節(jié)會讓你的烹飪體驗更舒適 。
那么今天的鐵鍋分享就到這里啦，大家若是還想知道其他的鍋具，可以在評論區(qū)留言告訴我們哦~
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