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成都香油碟怎么調(diào) 香油碟怎么調(diào)

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成都香油碟怎么調(diào) 香油碟怎么調(diào)


味碟有增添風(fēng)味的作用 ， 不同味感和口感的調(diào)味料放在味碟中(油碟)，能使涮.燙.煮.后的原料經(jīng)在味碟中蘸后，形成一種新的復(fù)合味，使味道變得更香更鮮，吃起更適口;
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1、生油味碟：蒜末（不用太碎，下同）10克＋鹽3克＋熟花生油50克＋花生碎5克，調(diào)拌均勻即成 。
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【成都香油碟怎么調(diào) 香油碟怎么調(diào)】2、油醋味碟：香菜末20克＋美極鮮醬油5克＋蒜蓉10克＋紅油15克十陳醋10克，調(diào)拌均勻即成
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3．香油味碟：鹽3克蒜末5克＋香油10克＋濃湯20克＋紅油5克，調(diào)勻即成
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4．干味碟：香菜末5克＋花生碎5克＋刀口辣椒10克＋蒜蓉5克＋鹽3克＋雞精5克，調(diào)勻即成 。
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5．豆瓣味碟：熟郫縣豆瓣5克＋白糖3克＋雞精3克＋麻油10克＋香蔥末5克 ， 調(diào)勻即成 。
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6．口水味碟：美樂(lè)香辣醬3克＋老干媽油辣椒3克＋麻油5克＋紅油10克＋美極鮮3克＋香蔥末10克＋白糖3克，調(diào)勻即成
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7．燒椒味碟：青辣椒（用火燒2分鐘，去掉外衣，切小粒）1個(gè)＋陳醋5克＋美極鮮3克＋香油10克＋鹽2克＋麻油5克，調(diào)勻即
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8．酸辣味碟：香菜末10克＋蒜蓉10克＋紅油50克＋熟芝麻5克＋芝麻醬10克＋美極鮮味汁5克 ， 調(diào)勻即成
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9．蒜末味碟：蒜末10克＋香油20克十美極鮮10克＋食醋20克，調(diào)勻即成
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10．蒜香干油味碟：香菜末10克＋香蔥末10克＋蒜末10克＋芽菜碎5克十紅油10克辛黃豆碎8克，調(diào)勻即成
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11．糊辣姜汁味碟：刀口辣椒10克＋姜末5克＋紅油15克＋陳醋10克＋美極3克＋雞粉3克＋麻油5克＋芝麻3克，調(diào)勻即成
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12．麻醬味碟芝麻醬10克＋濃湯10克，調(diào)勻成醬、豆腐乳5克 ， 壓成泥＋韭花3克＋麻油3克＋味精3克調(diào)勻即成 。
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