由于可可豆的比例很高，黑巧克力具有深而濃的顏色 。黑巧克力還具有很多營養(yǎng)成分，比如它富含抗氧化劑 ， 并且富含纖維、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鉀等營養(yǎng)素 。此外，黑巧克力還有助于保護心臟健康并改善整個身體的血液流動 。
半糖巧克力半糖巧克力是標準的烘焙成分，含糖量較高，口味也略甜 。比如，如果半甜巧克力中的糖含量為30％，那么黑巧克力中的糖含量可能會更低，通常約為5％至10％ 。
但是 ， 半糖巧克力中的糖含量怎么也不會比甜巧克力高 ， 因為它的含糖量總是少于50%，而甜巧克力的含糖量則超過50% 。但是與半糖巧克力相比，黑巧克力的可可含量總是更高 。
除了糖和可可豆，甜巧克力里面還包含可可脂、香草和用于調(diào)味的乳化劑 。半糖巧克力之所以受歡迎，是因為它平衡了巧克力的苦味和糖的甜味，因此可以添加到各種食譜里 。
苦甜巧克力苦甜巧克力的含糖量少于半糖巧克力，半糖巧克力的可可粉含量為35%，而苦甜巧克力中可可粉的含量更高，至少為50% 。
在許多國家，黑巧克力和苦甜巧克力可以互換使用 。比如，在歐洲，苦甜巧克力簡稱為黑巧克力 ， 因為它的顏色是深色的 。
在烘焙的時候，這兩種巧克力也可以互換使用 。如果你的食譜里要求使用半糖巧克力 ， 那么你可以使用苦甜巧克力甚至黑巧克力，并添加更多的糖來平衡苦味 。
德式甜巧克力很多人經(jīng)常把半糖巧克力誤認為是甜巧克力，但是甜巧克力的含糖量可能比你預(yù)期的都要高 。
甜巧克力也被稱為烘焙甜巧克力，最初是由塞繆爾·德曼（Samuel German）發(fā)明的，初衷是為了省略面包師把巧克力和糖混合這一步驟 。但是，因為以塞繆爾·德曼的名字命名的甜巧克力總是讓人誤以為這種巧克力是德國人發(fā)明的，實際上，巧克力以及同名的蛋糕都是來自美國 。
白巧克力可可粉賦予了巧克力甜美的棕色，但是白巧克力里面是沒有可可粉的，所以顏色是淺色的 。白巧克力的主要成分是可可脂、固態(tài)奶、乳脂肪、卵磷脂和糖等 。
白巧克力最早于1930年代起源自瑞士，當時是作為可可脂的替代品 。1930年代，雀巢公司在全球范圍內(nèi)生產(chǎn)白巧克力，自此流行開來 。
不過，不同地區(qū)的白巧克力的標準不同 。比如，在美國，F(xiàn)DA（美國食品藥品監(jiān)督管理局）規(guī)定，白巧克力必須包含20％的可可脂 ， 14％的乳固體，3.5％的乳脂和約55％的甜味劑 。但是，在歐盟，其他標準和美國相似，不過甜味劑的百分比是沒有限制的 。
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