【枸杞嫩芽的功效與作用及禁忌 枸杞嫩芽的食用方法】
枸杞芽到底是什么呢？“枸杞”我們并不陌生，大多數(shù)時候默認是指“枸杞子”，就是植物枸杞的果實 ， 人們食用和藥用的枸杞子大多數(shù)都來自于寧夏 。但枸杞并非只產(chǎn)于寧夏，植物枸杞全國各地都有 。咱們今天吃的枸杞芽，就是植物枸杞的嫩尖兒 。枸杞是茄科枸杞屬植物 ， 多年生灌木，春季發(fā)芽，秋季結果，枸杞在民間有很多叫法，如茍起子、甜菜子、西枸杞、狗奶子、紅青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、紅耳墜、血枸子、枸地芽子、枸杞豆等 。枸杞芽在民間一直都被當做春季的時令野菜食用，但可能名字叫法不一樣 ， 比如我們當?shù)厝藗儼谚坭窖拷刑鸩搜?。枸杞芽清香微苦 ， 后味中帶著一絲甜，有清熱明目的作用，南方一些地方也有培育品種的枸杞芽，一年四季在菜市場都能買到 。枸杞芽的吃法有很多 ， 一把新鮮的枸杞芽加上瘦肉或者嫩肝，爆炒或者煮湯都極其鮮美，不過我覺得最經(jīng)典的吃法還是油鹽炒枸杞芽，只用油鹽更吃出它的清甜、鮮美和爽口 。
By 遼南蟹
用料
- 枸杞芽 300克
- 食用油 10克
- 芝麻油 5克
- 鹽 2克
- 枸杞 適量
1、枸杞芽嫩尖尖洗干凈備用 。枸杞芽嫩不嫩，并不是看芽的大?。行┑胤酵戀胤飾?，芽大且嫩，有些地方土豆貧瘠，芽小卻老，只要指甲能輕松掐斷就是嫩的 。自然生長的枸杞芽，在我們當?shù)兀挥写杭緞偘l(fā)芽的這一茬比較好吃 。
2、炒鍋預熱后倒油，油熱后下入枸杞芽，大火快炒，枸杞芽很快就變蔫了，
3、加鹽調味，鹽的用量不要太大，這樣炒出來的菜才清新可口 。
4、關火后，淋一點點兒芝麻油，讓整個菜更香更好吃 。
5、最后放一把枸杞子，一是起點綴作用，紅紅綠綠的一盤看著很舒服，二是可以豐富這盤菜的營養(yǎng)價值 。
6、最后裝盤就可以上桌了，入口猛一下覺得有點兒苦味，細嚼之后有絲絲回甜，很鮮美 。
小貼士老媽在老家的院子外和菜地邊上種了好多枸杞，每年春天都有枸杞芽吃，想想也覺得很幸福 。油鹽炒枸杞芽是一道很簡單的菜，操作時需要注意火候，大火快炒，從菜芽下鍋到出鍋也就一分多鐘就好，如果炒太爛，清甜的味道就不足了，吃起來就沒有那么好了 。枸杞子除了煲湯泡茶泡酒之外，偶爾入菜，也很好 ， 搭配菠菜、絲瓜、冬瓜等清鮮的食材 ， 好看又好吃 。枸杞子入菜 ， 最后下鍋就成 。
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