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沙丁魚(yú)做法 沙丁魚(yú)做法怎么好吃

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沙丁魚(yú)做法 沙丁魚(yú)做法怎么好吃



【沙丁魚(yú)做法 沙丁魚(yú)做法怎么好吃】沙丁魚(yú)來(lái)自山東威海石島 ， 新鮮得不能再新鮮了，就好比我親自從海里撈上來(lái)的那么新鮮 。于是就成就了今天的這盤(pán)油炸沙丁魚(yú) 。香！真香！尤其在冬天食用，感覺(jué)渾身充滿了能量！想要魚(yú)身完整又酥嫩少油，用這種面粉就對(duì)了！
By meggy跳舞的蘋(píng)果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料沙丁魚(yú) 1盤(pán)中筋面粉 30克黑胡椒粉 3克鹽 3克
做法步驟
1、沙丁魚(yú)去頭去內(nèi)臟，里里外外清洗干凈 ， 表面留一點(diǎn)兒水；
2、準(zhǔn)備一個(gè)深盤(pán)或者大碗，中筋面粉、鹽和黑胡椒粉同入盆中；用量可隨魚(yú)量來(lái)調(diào)整 ， 不要太多；
3、用筷子將材料混合均勻，在碗底薄薄地分布均勻；
4、將表面帶著少許余水的沙丁魚(yú)入面粉中，每次量不宜多 ， 以使面粉能均勻地在魚(yú)身上裹薄薄的一層；
5、奶鍋中倒半鍋植物油；用奶鍋的好處就是一次的用量油不多，不會(huì)造成浪費(fèi)和多次加熱；中火加熱，將一根木或者竹筷子立在油里，筷子周圍有密集的小泡泡就說(shuō)明油溫合適了；將魚(yú)一條條放入油鍋里，不要扔，那樣會(huì)讓油濺出鍋 ， 還有可能濺到身上發(fā)生危險(xiǎn)，可用手指捏著魚(yú)尾，貼近油鍋慢慢地送入油中，這樣會(huì)更安全；
6、小魚(yú)入油鍋后先不要攪動(dòng)，待表面的面粉與魚(yú)身充分結(jié)合后并失去一部分水分后，就能自己飄浮在油面上了；此時(shí)可用筷子輕輕攪動(dòng)并翻面，使魚(yú)身上下均勻受熱；炸到表面微黃時(shí)可夾出來(lái)；
7、全部魚(yú)炸好后撈出來(lái) ， 油繼續(xù)加油1分鐘 ， 將所有魚(yú)入油鍋復(fù)炸15秒 ， 撈出，可使表面顏色金黃，外皮酥香，內(nèi)部魚(yú)肉潔白柔軟 。
8、油炸沙丁魚(yú)，鮮香味美！
小貼士1. 沙丁魚(yú)太小不好收拾，所以可用剪刀從頭頸部連同腹部一起剪掉，順手就將內(nèi)臟給拾掇了； 2. 普通的中筋面粉加適量鹽和黑胡椒粉就夠味兒了 ， 也可以根據(jù)口味將黑胡椒粉換成五香粉、椒鹽、孜然粉等； 3. 面粉只是薄薄地蘸裹在魚(yú)身表面，想要有厚厚的一層面糊可以在面粉中倒適量水 ， 調(diào)成濃稠的糊糊，這樣就能讓小魚(yú)周身掛糊，可將魚(yú)身完全地包裹在面糊之中，但這樣的做法是面糊吸足了油脂導(dǎo)致整體熱量太高 ， 而且吃的也不全是魚(yú)了； 4. 復(fù)炸一遍可以讓顏色更加金黃誘人，外皮酥香； 5. 想要外皮酥脆 ， 可將一半的面粉換成淀粉； 6. 小魚(yú)現(xiàn)炸現(xiàn)吃，口感和味道極佳，如果放涼了再吃 ， 魚(yú)皮就不酥了 ， 而有些皮 ， 略帶彈性 。
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