日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

十分鐘之內(nèi)，如何通過細(xì)節(jié)來判斷一家咖啡館是好是壞 咖啡廳給人什么感覺

云知道十分鐘


十分鐘之內(nèi)，如何通過細(xì)節(jié)來判斷一家咖啡館是好是壞 咖啡廳給人什么感覺


小眾咖啡館越來越多，如何快速判斷一家咖啡館是好是壞呢？
操作方法 01去過太多家裝修文藝清新復(fù)古，打著咖啡的噱頭讓你點(diǎn)杯飲料坐一下午的高端奶茶店了 。
不能說自己懂咖啡，只是愛喝 ， 也花了很多冤枉錢 。
聊一聊自己愛去的咖啡館有哪些特點(diǎn)吧：）
第一眼看吧臺，吧臺的清潔整齊程度 ?？Х葯C(jī)上有幾塊抹布，只有一塊看不出顏色的抹布，說明擦蒸汽嘴和吧臺的抹布在混著用 。有點(diǎn)節(jié)操的咖啡師咖啡機(jī)上有塊深色抹布 ， 會(huì)取一只碟子在吧臺上，放兩塊淺色毛巾，用來擦蒸汽嘴和不小心擠到杯子外面的糖漿 。也就是說 ， 一個(gè)專業(yè)規(guī)范的咖啡吧臺，至少要有三塊抹布 。連一個(gè)基本衛(wèi)生都做不好的店，不用期望談什么出品 。
看到吧臺整齊，能聽到磨豆機(jī)的聲音就會(huì)很開心地點(diǎn)一杯咖啡喝 ?？匆豢纯Х葞煆谋淅锶〕龅呐Ｄ?，一杯好的奶咖（卡布奇諾，拿鐵，摩卡）至少用不低于現(xiàn)代牧場檔次的鮮牛奶，注意是鮮牛奶 。能決定一杯奶咖的品質(zhì)除了濃縮出品以外，就是牛奶 。用常溫奶的店 ， 也許店主為了省事不愿意每周去超市采購兩次牛奶 。
然后聽一聽打奶的聲音，打一杯好的牛奶，除了剛開始擰開蒸汽伐那短短的十五到二十秒你會(huì)聽到尖銳“滋滋聲”，后半段到結(jié)束，聲音是發(fā)悶的 。牛奶的溫度，應(yīng)當(dāng)在62度到65度之間，新手很容易打過頭， 稍微超出一點(diǎn)，乳糖過度分解，做的奶咖會(huì)發(fā)酸澀 。一杯好的卡布奇諾，應(yīng)該微微有點(diǎn)燙，能喝到一嘴奶泡 ， （說明牛奶打的厚度和溫度合適），回味微甜 。至于拉什么花，是咖啡師個(gè)人喜好 。好看拉花頂多是炫技能， 說明會(huì)打奶泡 。不在決定咖啡品質(zhì)之內(nèi) ?？ú计嬷Z因?yàn)槟膛莺穸鹊脑?，拉花越簡單越好?。
看一看菜單，有單品手沖的咖啡店，如果菜單是小黑板可以定期修改更換，說明手沖極有可能不是噱頭，因?yàn)榈曛鞲鶕?jù)季節(jié)，進(jìn)貨熟豆的品種和數(shù)量定菜單 ?？倸w不能一袋豆子賣大半年 。
咖啡機(jī)可以看一看 ， 用Lamozoco，Nova 貴半自動(dòng)咖啡機(jī)的咖啡至少不會(huì)太糟糕 。不過用金佰利 ， 愛寶，國產(chǎn)大眾機(jī)的咖啡店也不一定差到哪里去 。我認(rèn)識一個(gè)小男生師從seesaw ,回家開了間小小咖啡店 ， 沒有太多資金開大店面，裝修簡單，基本只刷錢掛燈擺點(diǎn)桌椅，咖啡機(jī)是最普通的愛寶，可是咖啡依然比星巴克強(qiáng)多了 。
對于獨(dú)立咖啡館來說，老板的性格和節(jié)操（是否真正愛咖啡以及有耐心了解顧客需求），是一間店的靈魂 。
021.個(gè)人選咖啡館最常用的方法是看店里的單品咖啡的種類多少 。單品咖啡的數(shù)量幾乎可以直接判斷這家咖啡館的水平 。如果一家店除了卡布奇諾拿鐵之類的意式，還有如耶加雪菲，黃金曼特寧，尼加拉瓜，哥斯達(dá)黎加之類的單品的話 ， 那這家咖啡館很有可能是出品精品咖啡的范疇 。如果耶加雪菲還分了日曬和水洗，甚至還有薇薇特南果或者蜜處理之類的，那可以確定是精品咖啡館無誤了 。這家咖啡店的出品基本上是有保證的 。(只能說有保證，因?yàn)槎棺佑玫膽?yīng)該不會(huì)差，實(shí)際出品還要看咖啡師水平 。)不過藍(lán)山和貓屎除外 ， 假的太多 。2.如果沒有做單品，或者單品只有曼特寧 ， 巴西，哥倫比亞之類最常見的大種，那么就需要從其他角度考慮了 。假如客人是有咖啡品鑒能力的人，那么直接點(diǎn)一杯espresso嘗嘗是最直接的方式 。個(gè)人認(rèn)為，espresso可以直接看出一家店咖啡師的水平和豆子的品質(zhì) 。另外再點(diǎn)一杯手沖，那么這家店的水平也大概能摸個(gè)七七八八了 。3.如果客人是沒有品鑒能力的，那么也有一些外在的細(xì)節(jié)可以作為評價(jià)一家咖啡店水平的參考 。首先最直接的是很多人說過的看菜單種類 。一家又賣咖啡又賣意粉牛排松餅?zāi)滩韫踔吝€有中式快餐的咖啡店大多不會(huì)有很好的咖啡(當(dāng)然也會(huì)有例外不過很少) 。因?yàn)樗麄冊诳Х戎型度氲木唾Y金都是有限的 。一家以咖啡為賣點(diǎn)的店也大多不會(huì)提供這么多其他食物 。另外還有一些細(xì)節(jié) 。比如看他們的磨豆機(jī)里面的豆子 。如果咖啡豆都呈碳黑色或者極深棕色，且油光滑亮(星巴克和麥當(dāng)勞常見的情況)，那么可能都是超深烘焙的商業(yè)豆，這種店的豆子本身質(zhì)量不會(huì)高，出品也不會(huì)很好 。還有看打出來的奶泡的質(zhì)量 。點(diǎn)一杯卡布奇諾 ， 如果最上面的奶泡密度很高，很細(xì)，沒有肉眼能明顯看到的大泡沫 ， 而且放一段時(shí)間奶泡也不會(huì)變形或者破裂，奶泡喝下去的口感很輕很順不會(huì)太干噎喉，那么奶泡的水平應(yīng)該是不錯(cuò)的 。最后，拉花也可以作為一個(gè)參考項(xiàng)，雖然常說咖啡師不要迷戀拉花，或者拉花水平不能決定咖啡師水平，但是好的拉花難度是很高的，足以說明一個(gè)咖啡師有經(jīng)過大量的練習(xí) 。請注意，這里說的是拉花而不是雕花，拉花是咖啡師在將熱奶倒入咖啡底時(shí)，僅僅靠拉花缸的擺動(dòng)就拉出圖案，而不是后期用勺子或雕花針輔助做造型 。

推薦閱讀