大蒜不宜空腹食用 。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí) ， 不宜食用大蒜 。每天1次或隔天1次即可，每次吃2―3瓣 。
【早晨空腹喝大蒜水好嗎？ 早晨空腹喝大蒜水好嗎女生】含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì) 。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成一種沒(méi)有顏色的油滑液體―――大蒜素 。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖和生長(zhǎng) 。
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