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(1)做蛋糕沒(méi)有秤用什么代替

做蛋糕沒(méi)有秤用電飯煲刻度尺、量杯或者用碗代替，因?yàn)樽龅案獾臅r(shí)候分量不對(duì)也沒(méi)有關(guān)系的，而且做成功的幾率是非常大的，并且口感也會(huì)比較豐富、可口。蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料;以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
(2)做蛋糕為什么放玉米淀粉

做蛋糕加入玉米淀粉，目的就是為了讓蛋糕的黏度更大，而不至于裂開(kāi) 。原理是玉米淀粉在加熱后具有一定的黏性，而且玉米淀粉可以在一定程度上可以減少蛋清消泡，更容易讓蛋清細(xì)膩。
(3)如何做蛋糕不裂

1、蛋糕的配方如果不合理是存在有開(kāi)裂問(wèn)題的，比如水分添加量過(guò)少，不僅蛋糕口感發(fā)干，還容易開(kāi)裂，所以配方一定要平衡。
2、分蛋打發(fā)的蛋糕，比如戚風(fēng)蛋糕，里面的蛋白打發(fā)程度是很關(guān)鍵的，如果打發(fā)過(guò)度則會(huì)影響蛋糕烘烤，容易開(kāi)裂，需要控制在中性打發(fā)程度。
3、烘烤蛋糕用的模具，如果脫模油涂的不夠或者沒(méi)有涂脫模油，也容易在烘烤過(guò)程中由于扒壁而造成開(kāi)裂和蛋糕形狀不好，應(yīng)該采用不粘材質(zhì)或者涂適量的脫模油。
4、烘烤的溫度也會(huì)影響蛋糕是否開(kāi)裂，比如上火的溫度高就很容易造成頂部開(kāi)裂，需要適當(dāng)調(diào)整溫度或者更換空間比較大的烤箱。
5、烘烤后的冷卻也很關(guān)鍵，溫差不能太大，溫差太大不僅蛋糕容易出現(xiàn)開(kāi)裂，也容易出現(xiàn)回縮塌陷等問(wèn)題，要控制烤爐出爐區(qū)域的環(huán)境溫度。
6、出爐后蛋糕的放置方式，很多時(shí)候模具不太好，就很容易裂開(kāi)，但是如果將蛋糕倒扣等方式，就算是裂開(kāi)，還是可以隨著冷卻恢復(fù)成為小裂痕或者幾乎看不到。
(4)家庭如何做蛋糕

工具：
電飯鍋。
材料：雞蛋、面粉、蘇打粉、生粉、色拉油、白砂糖、葡萄干。
制作步驟：
1、將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖、面粉、生粉、蘇打粉、色拉油、葡萄干。
2、將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。
3、將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽(tīng)到電飯鍋跳到保溫檔為止。
【做蛋糕沒(méi)有秤用什么代替】4、不可以立即出鍋，繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后將電飯鍋倒扣在盤(pán)子上，即可出鍋