要說這天吃什么最帶勁，那肯定是來一碗冰冰涼的涼拌蕨根粉 ， 蕨根粉入口爽滑，配上小米辣的辣味來開胃 ， 再加上一些別的配菜，怎一個爽字了得！
很多人不知道蕨根粉是什么，其實蕨根粉就是從野生蕨菜的根狀莖里提煉出來的淀粉 。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)，對人體有較大的保健作用 。
1、蕨根粉雖說是以淀粉為主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直鏈淀粉含量高，抗消化淀粉含量高 ， 消化吸收速度慢 。
2、深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分 ， 不僅口感清涼適合夏季食用 ， 而且和白色米飯相比，對預防血糖血脂上升有一定好處 。
3、蕨根含蛋白質僅2.4％，脂肪含量為1.2％，還有少量礦物質如鉀、鈣、鎂、鈉等，但含量均低于普通蔬菜和糧食豆類 。
一般超市都能買到蕨根粉，有白色和黑色的 ， 白色較黑色更純正，做工也更精細 。打開，聞起來會有種藥味 ， 價格比一般食用粉稍貴一點，品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節(jié)等地出產的品種最好 。居民可以在夏季一次性多買一些回家，保存得當，一般能放一年左右 。
蕨根粉好吃 ， 做起來也很容易，是夏天餐桌上一道必備的涼菜，今天給大家安利的海鮮蕨根粉，在普通蕨根粉的基礎上加入了大蝦，在吃涼菜中還能滿足你吃海鮮的快感 。不信？回家來一盤試試吧
材料：
蕨根粉 ， 蝦仁，大蝦醬，花生碎，香蔥 ， 香菜 ， 黃瓜絲 ， 小米辣，生抽
步驟：
1，將蝦仁處理干凈后在蝦仁背部再開兩刀
2，煮鍋中加入清水，煮開后放入蕨根粉，將蕨根粉煮熟后撈出放入涼水中過涼備用
3，煮鍋中繼續(xù)放入處理好的蝦仁，將蝦仁煮熟后撈出過涼水備用
4，將蕨根粉放入盤中，加入生抽，花生碎和黃瓜絲
5，繼續(xù)倒入大蝦醬，小米辣，撒上香蔥和香菜末即可
【蕨根粉是什么做的粉狀的蕨根粉怎么吃 蕨根粉是什么做的】
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