都說(shuō)女生最愛的有兩樣：奶茶和甜品 。
從蛋糕上的奶油到奶茶上的奶蓋，愛吃甜點(diǎn)的都忘不了奶油的美味 。
但總有人覺得奶油不健康、對(duì)身體有危害 ， 其實(shí)你吃到的不一定是真奶油 。
植物奶油 VS 動(dòng)物奶油1、植物奶油
植物奶油又叫植脂奶油 。
其實(shí)它跟奶沒(méi)什么關(guān)系 ， 是植物油經(jīng)過(guò)氫化工藝變成固體后，加工出來(lái)的一種人造奶油 。
所以植物奶油的價(jià)格，要比動(dòng)物奶油便宜一半以上 。
2、動(dòng)物奶油
傳統(tǒng)的奶油只有動(dòng)物奶油 。
我們平時(shí)說(shuō)的動(dòng)物奶油 ， 是從奶里分離出的脂肪，所以動(dòng)物奶油其實(shí)是乳制品 。
根據(jù)脂肪含量從低到高，可以分為稀奶油（淡奶油）、奶油（黃油）、無(wú)水奶油（無(wú)水黃油） 。
像我們平時(shí)最常買的和吃到的動(dòng)物奶油就是淡奶油 。
脂肪含量低一些的淡奶油，一般用在咖啡或一些奶茶里；脂肪含量大于30%的淡奶油在打發(fā)后，裝裱或者涂抹在蛋糕表面 。優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比其實(shí)植物奶油和動(dòng)物奶油在口感、制作用途、對(duì)人體健康以及價(jià)格上都有區(qū)別 。
具體我們來(lái)盤點(diǎn)一下這兩種“奶油”的優(yōu)缺點(diǎn)：
動(dòng)物奶油雖然成分更天然、口感更好，但是打發(fā)后不夠堅(jiān)挺，容易變形，成本也高 。
所以蛋糕店為了降低成本、做更好看的造型，一般首選植物奶油 。
如何區(qū)分植物奶油和動(dòng)物奶油？那平時(shí)買蛋糕、甜品的時(shí)候，我們?cè)撛趺磪^(qū)分是動(dòng)物奶油還是植物奶油呢？
教你這三招輕松辨別：
1、嘗口味
動(dòng)物奶油有濃郁的奶香味，口感滑而不膩，植物奶油是甜膩膩的感覺 。
2、看顏色
動(dòng)物奶油顏色會(huì)偏黃 ， 植物奶油顏色都很白 。
3、做個(gè)小實(shí)驗(yàn)
原理：動(dòng)植物奶油熔點(diǎn)和密度不同
微波爐高火加熱5-10s，動(dòng)物奶油會(huì)全部融化 ， 植物奶油只融化一部分 。
為了驗(yàn)證這一點(diǎn)，我們制作了一個(gè)奶油水果蛋糕，左半邊是動(dòng)物奶油 ， 右半邊是植物奶油 。
將蛋糕放置于常溫環(huán)境中，架好相機(jī)延遲拍攝，觀察蛋糕的變化 。
很明顯可以看到：
隨著時(shí)間移動(dòng)，黃色的動(dòng)物奶油已經(jīng)全化了，而白色的植物奶油依然堅(jiān)挺 。
怎么選擇市面上的奶油產(chǎn)品？如果我們想自己買奶油來(lái)做一些甜點(diǎn)，該怎么選擇呢？
我們整理了一些市面上常見的奶油產(chǎn)品，供大家參考：
植物奶油產(chǎn)品
植物奶油普遍會(huì)加各種糖，以及色素和香精，所以植物奶油本身就會(huì)比較甜 。
如果要用植物奶油做蛋糕，那糖的添加量要注意，別加多了 。
動(dòng)物奶油產(chǎn)品
安佳的淡奶油和黃油顏色都更加偏黃 。
推薦閱讀
- 波瀾起伏的意思 波瀾起伏的意思是什么
- 2016款英菲尼迪QX80搭載的5.6L發(fā)動(dòng)機(jī)油耗是多少？
- 哪種魚翅最好 魚翅是什么魚身上的
- 一對(duì)對(duì)綿羊并排排走是什么歌歌詞 一對(duì)對(duì)綿羊并排排走是什么歌
- type-c是什么數(shù)據(jù)線
- 英雄聯(lián)盟皮膚融合規(guī)則 英雄聯(lián)盟皮膚融合規(guī)則是什么
- 孫塞樣什么意思 孫塞是什么意思
- 岳飛是哪個(gè)朝代的愛國(guó)將領(lǐng) 岳飛是哪個(gè)朝代
- 虎牙直播是干什么的軟件 虎牙直播是干什么的
- 萬(wàn)圣節(jié)有哪些習(xí)俗 萬(wàn)圣節(jié)是哪里的傳統(tǒng)節(jié)日