【大米密度 測(cè)量大米的密度】
大米密度為1.67克/立方厘米 。大米實(shí)際密度大于1000克每升 。而容重在800克每升左右 。因中間有孔隙度，是每立方米800千克左右 。大米的密度=大米的容重除以（1-大米的空隙度） 。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。
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