【醬肉要晾曬多久 醬肉要晾曬多久醬肉方法】
醬肉要晾曬2周左右 ， 在晾曬的時候，尤其是頭幾天，盡量選擇不太冷也不太熱的天氣 ， 太冷易于凍住 ， 太熱易腐壞，最佳的溫度是0-8度，天氣睛朗，曬到醬肉干縮 ， 醬色濃重即可 。醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由于添加甜面醬，故稱為醬肉 。
醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史 ， 蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產(chǎn)，己有五六百年的歷史 。中國醬肉生產(chǎn)歷史悠久、種類較多，因輔料、加工的變化而有多個品種 ， 比較知名的有涪陵食品廠的桂樓牌京醬風肉、四川成都蜀風牌京醬風肉、北京天盛號清醬肉、天津天寶樓清醬肉 。
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