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木薯和紅薯的區(qū)別 木薯和紅薯的區(qū)別是什么

云知道紅薯


木薯和紅薯的區(qū)別 木薯和紅薯的區(qū)別是什么


摘要
木薯：和紅薯一字之差，毒性不小卻曾是充饑糧，如今常冒充紅薯粉
大家看了今年的315晚會(huì)了嗎？估計(jì)不少人看完之后都和我一樣：目瞪口呆了！
因?yàn)楹眯┙?jīng)常吃的食物 ， 居然是在如此惡劣的環(huán)境中生存出來(lái)的 。
不過(guò)，我今天要和大家說(shuō)的并不是“老壇酸菜” ， 而是另外一種植物——木薯 。

木薯它雖然和紅薯是一字之差 ， 卻在過(guò)去也是很重要的充饑糧，可是如今卻常被人冒充紅薯粉來(lái)銷售 。
木薯，來(lái)自非洲的“救命糧”
在我國(guó)紅薯是在南北方都有廣泛種植的一種經(jīng)濟(jì)作物，史料記載它是在明朝的時(shí)候傳入我國(guó)的 ， 也因?yàn)橛辛怂?，?dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)的人口也得到了明顯的增加 。
而在近代，還有一種“薯類”也進(jìn)入我國(guó)了，它就是木薯 ， 一種來(lái)自非洲地區(qū)的“救命糧” 。
不過(guò)，提起來(lái)木薯是紅薯的“小弟”，但是它們卻并不是一個(gè)家族的 。因?yàn)榧t薯是旋花科植物，而木薯是大戟科植物 。
之所以叫它木薯，是因?yàn)樗那o干長(zhǎng)得就是一棵樹(shù)一樣粗壯、高大，而地下的根莖則有點(diǎn)像超大號(hào)的紅薯 ， 所以而得名 。

博聞的網(wǎng)友估計(jì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，大戟科的植物大部分都是有毒的，而木薯也不例外，它也是一種全株都有毒的植物，從葉子到地下的根莖都是有毒的 。
但是木薯的根莖卻含有大量的淀粉，因而被當(dāng)成一種糧食作物來(lái)種植，尤其是在非洲、美洲等地區(qū)，它更是一種主要的糧食 。
而我國(guó)在上個(gè)世紀(jì)初也開(kāi)始引進(jìn)木薯，由于它的適應(yīng)性很強(qiáng)，基本不挑生長(zhǎng)環(huán)境，并且抗病性強(qiáng)，管理粗放，可是產(chǎn)量還很高，所以就開(kāi)始在南方的廣西、廣東、福建、貴州、云南、湖南等地區(qū)推廣種植 。
在過(guò)去相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，它還是山區(qū)人常種植和食用的糧食作物 。
既然木薯有毒 ， 為何還能吃呢？這是因?yàn)槟臼斫?jīng)過(guò)去毒處理之后，吃起來(lái)還是不錯(cuò)的 ， 不僅很有營(yíng)養(yǎng)，而且還很有飽腹感 。

不過(guò)木薯去毒處理較為麻煩，先要清洗干凈了，然后把它切成塊 ， 放到水里浸泡好幾天，每天要換水，然后再把它放到鍋里煮熟了來(lái)吃，這樣處理以后就是可以食用的，味道和紅薯差不多，又香又粉 。
不過(guò)如果沒(méi)有徹底煮熟 ， 吃了還是會(huì)輕微中毒的 。當(dāng)時(shí)的糧食產(chǎn)量低，就是要吃很多的雜糧，而木薯就是六七十年代最常吃的一種糧食作物 。
如今卻常被冒充紅薯粉銷售
到了八九十年代 ， 隨著糧食產(chǎn)量的提高，木薯就開(kāi)始不怎么受重視了，好些地方都紛紛放棄了種植木薯 。但是在最近十幾年 ， 木薯又開(kāi)始受重視起來(lái)了，有些地方更是大規(guī)模種植它 。

其實(shí)原因還是很簡(jiǎn)單 ， 就是它的種植簡(jiǎn)單，管理也粗放 ， 可是產(chǎn)量卻很高，尤其是所得到的木薯粉，還有很大的市場(chǎng) 。
在市面上的木薯粉可以加工成為多種產(chǎn)品，比如木薯面包、木薯餅干，珍珠奶茶里面的“珍珠” ， 涼粉 。還有就是今年315曝光的紅薯粉條、山藥粉條 。
因?yàn)槟臼淼姆N植成本低，產(chǎn)量高 ， 且淀粉含量高，被稱之為“淀粉之王”，所以加工好的木薯淀粉成本會(huì)低很多，一般一公斤也就是2塊錢左右 。

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