1、準備半只雞，剁成均勻塊狀備用，準備生姜切片，大蔥切段 ， 紅椒切塊備用 。
【姜蔥炒雞的做法 姜蔥炒雞的做法廣東】2、在鍋中加水，把雞放入鍋中，再加料酒，大火燒開，倒出瀝干水備用 。
3、另起鍋加油，倒入雞塊，爆炒一分鐘 ， 切好的蔥姜下鍋，中火翻炒40秒 。
4、加蠔油、生抽、醬油翻炒上色 ， 再加入料酒，翻炒后加清水燉10分鐘，收汁 ， 加上紅椒，翻炒幾下即可出鍋裝盤 。
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