發(fā)海參最好選用純凈水，因為純凈水中的礦物質(zhì)和雜質(zhì)最少，有利于海參自然漲發(fā) 。
海參除了種類不同，大小、老嫩程度也不一致，所以批量發(fā)海參時要注意先挑選出嫩、小的海參先食用，然后繼續(xù)泡發(fā)老、大的海參 。
【發(fā)海參的要點 發(fā)海參的要點是什么】海參發(fā)制過程中要避免油、堿、頭發(fā)等玷污，否則發(fā)不透或容易腐爛 。
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