1、通過外觀
新鮮鵝蛋的蛋殼一般比較毛糙 ， 并帶有一層白色霜狀的粉末，而將要變質(zhì)的鵝蛋外殼通常比較光滑，顏色偏暗還可能帶有黑色的斑點(diǎn) 。
2、通過聲音
新鮮鵝蛋搖晃起來聲音偏實(shí)，并且有一定的重量感，而將要變質(zhì)的鵝蛋聲音比較尖銳，聽起來感覺有物質(zhì)搖晃得厲害 。
3、通過氣味
【怎么判斷鵝蛋壞沒壞 怎么判斷鵝蛋壞沒壞掉】新鮮的鵝蛋聞起來有股淡淡的腥味，而將要變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的鵝蛋聞起來只有股霉味或刺激性的異味 。
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