那么我們?nèi)绾螌Υ魈m花這個大寶貝呢？
1、切勿鹽水浸泡
與未經(jīng)過浸泡的西蘭花相比，西蘭花經(jīng)過鹽水浸泡之后，亞硝酸鹽含量升高了36.99%，因?yàn)槭雏}水中富含鈉離子，在一定濃度范圍內(nèi)可能較易通過滲透作用進(jìn)入蔬菜體內(nèi)，促進(jìn)了蔬菜硝酸鹽的轉(zhuǎn)化遷移，與此同時，食鹽本身含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 且因pH值、滲透壓等變化而使一些還原菌或霉菌能生長繁殖，引起亞硝酸鹽含量的升高 。
【西蘭花沒熟會不會有毒性 西蘭花沒熟會不會有毒】2、可用茶水浸泡
西蘭花經(jīng)過茶水浸泡后，亞硝酸鹽含量降低了32.11%，顯然 ， 茶溶液對于去除西蘭花中的亞硝酸鹽起到了很好的效果，因?yàn)椴枞芤嚎梢砸种凭哂邢跛徇€原酶的細(xì)菌生長，從而抑制亞硝酸鹽的形成，所以，對于很多非常節(jié)儉不舍得浪費(fèi)儲存了很多天的蔬菜的爺爺奶奶們 ， 可以一試此法 。
3、水煮油炒烹飪
此外，水煮 ， 油炒都可以顯著的降低西蘭花中的亞硝酸鹽含量，但降低的程度不盡相同 。其中，經(jīng)過水煮處理亞硝酸鹽含量降低最多，約為43.95%，經(jīng)過油炒處理降低約為39.01% 。由于亞硝酸鹽是可溶性的，水煮時蔬菜中的亞硝酸鹽會溶于水中 ， 降低了蔬菜中的亞硝酸鹽含量 。而炒熟的蔬菜中尚存的維生素C能將亞硝酸鹽分解，使蔬菜中亞硝酸鹽含量降低 。
綜上可知，并不能因?yàn)槭秤梦魈m花導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒而糾則于西蘭花，食品儲存有一定時限 ， 我們務(wù)必盡可能食用新鮮食物，腌菜和香腸等腌制產(chǎn)品不要過多食用 。
每天菜肴不要過于豐盛 ， 只要搭配營養(yǎng)，盡量使其在當(dāng)天可以吃完，不要留有太多剩菜，畢竟 ， 新鮮的更好吃嘛 。
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