雞湯燉到一半水不夠了可以往雞湯里加水 ， 需要注意的是不要加冷水，只能加熱水 。如果加冷水 ， 會(huì)導(dǎo)致雞肉在煮的過程中變硬，蛋白質(zhì)和脂肪凝固，不容易變爛 。雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，制作原料主要有雞、水、調(diào)料等 。
雞湯
【雞湯燉到一半水不夠了咋辦 老母雞燉了2個(gè)小時(shí)為什么燉不爛】首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入 ， 水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋 ， 這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污） 。將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸一小片、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米 ， 少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右 ， 蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開 。高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低 。放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥 ， 加入適量的鹽和雞精調(diào)味 。
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