燉排骨用冷水 。用冷水能讓排骨的血水，慢慢滲透出來，營養(yǎng)成分流失率也會降低，煮出來的排骨更鮮美 。若用熱水，會讓排骨上殘留的血水收縮到肉中，反而不美 。排骨是豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨，通常特指豬的肋骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材 。排骨含有蛋白質、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等對人體有幫助的元素 。
【燉排骨用冷水還是熱水 電燉鍋燉排骨用冷水還是熱水】豬排骨：
豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩 。可分為小排、子排、大排、肋排，小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨 。子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米 ， 呈三角形斜切片狀 。大排是里脊肉和背脊肉連接的部位 ， 又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主 。肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較??，肉謺r冉鮮?nbsp;， 口感比較嫩 。
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