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鮮香菇變黑變軟了還能吃嗎

云知道美食百科

(一)鮮香菇變黑變軟了還能吃嗎鮮香菇變黑變軟了不能吃 。
香菇發(fā)黑大多是香菇內(nèi)發(fā)霉了，鮮香菇中含有大量的水分 ， 細胞壁遭到破損 ， 或者存放環(huán)境潮濕都有可能會引起香菇發(fā)黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對身體健康有影響 。
香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬 ， 起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌 。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史 。香菇也是我國著名的藥用菌 。歷代醫(yī)藥學家對香菇的藥性及功用均有著述 。香菇肉質(zhì)肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值 。
(二)鮮香菇怎么儲存1、可以放到冰箱里凍 。把香菇放冰箱里利于保存、保鮮 。鮮香菇內(nèi)含水分比較多，不能冷凍 。冷藏的話要放入保鮮盒，然后在2-4℃保存 。
2、儲存香菇時，要避光儲存，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝；要密封儲存，可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋 。要盡量少開容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯 。
【鮮香菇變黑變軟了還能吃嗎】3、香菇必須在低溫通風處貯存，所以可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存 。將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫存放，可延長保存期，使用前解凍即可，但不可反復(fù)冷凍 。
(三)鮮香菇能冷凍保存嗎鮮香菇最好不要冷凍保存，否則很有可能破壞里面的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致其變干 。要是香菇是在吃不完可以進行冷藏保存 ， 通常只需要將其洗凈晾干，然后放到保鮮盒里面就可以了，這樣能避免氧化變質(zhì)，出現(xiàn)發(fā)霉情況 。
鮮香菇怎么保存
香菇是菌類食物的一種，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有6大酶類，40多種酶，對人體健康有一定好處，不過將新鮮香菇買回來之后，要是一下子吃不完的話，那么是需要進行保存工作的，否則極有可能出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況 。
新鮮香菇是不能放到冰箱冷凍室里面保存的，因為鮮香菇里面含有水分比較多，要是冷凍的話會破壞里面的成分，導(dǎo)致其變干 。建議鮮香菇實在吃不完的話，可以放到冰箱冷藏室里面，只需要在冷藏前放到保鮮盒里面即可 。
香菇的吸水性比較強，當水含量高的時候容易氧化變質(zhì)，出現(xiàn)發(fā)霉的情況，所以我們在保存香菇的時候必須要干燥之后才能進行貯存，在貯存之后也要放入適量的干木炭進行吸濕工作 ， 以防止防潮 。

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