【烤兔子方法和配方 烤兔子方法和配方視頻】
1、調(diào)料：腌料（木瓜汁25克，姜片、圓蔥、芫荽、大蔥各30克．鹽、味精、生抽各12克，美極鮮味汁20克）自制白鹵水4千克，飄香烤料粉25克 。
2、自制白鹵水配方：鮮湯5千克，奶香湯草王50克（市場(chǎng)有售），姜塊、大蔥段各20克，白胡椒粒15克，白蔻、當(dāng)歸各5克 ， 小火加熱1小時(shí)即可 。
3、飄香烤料粉配比：孜然粉、辣椒粉各20克 ， 小茴香粉、八角粉、桂皮粉、紫蘇粉、砂仁粉各4克，沙姜粉、甘草粉各2克，肉松、鹽、味精各12克，糖粉3克拌勻即成 。
4、制作方法：（1）將野兔去皮，從背部剖開去內(nèi)臟洗凈，用腌料腌漬1天 。（2）將白鹵水燒開，入野兔浸鹵20分鐘至斷生（用竹簽?zāi)軌蜉p松穿透為準(zhǔn)），取出將野兔用鐵夾夾緊 。（3）上燒烤爐慢慢烤熟，兩面刷油，繼續(xù)烤至焦黃 ， 撒上飄香烤料粉，改刀即可 。
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