1、冷藏后再煮：想要紅豆煮出沙沙的口感可以選用冷藏法，只要預(yù)先把浸著水的紅豆放在冰箱冷藏約5小時(shí)，利用冷縮熱脹的塬理，令紅豆受冷收縮 ， 遇熱時(shí)脹大，便更易做到起沙的效果 。這塬理亦適用于煲粥 ， 預(yù)先把米放在冰格中冷藏，是令粥更綿、縮短烹調(diào)時(shí)間的秘訣 。
2、炒后再煮：在煮紅豆前可以先開(kāi)小火將紅豆放在鍋里炒一下，炒至微微發(fā)黃 ， 出香味即可 ， 這樣炒過(guò)后的紅豆不僅更容易煮爛而且也比較容易起沙 。
3、糖要后放：在煮紅豆的時(shí)候不要一開(kāi)始就放糖 ， 果一旦在煮的過(guò)程中就放糖了，那么紅豆就會(huì)煮不爛了，一般是在紅豆湯煮熟之后再放白糖，而且利用攪拌白糖融化的時(shí)間 ， 可以把紅豆也再攪拌一下，這樣煮出來(lái)的紅豆湯，口感沙沙的，就像紅豆沙一樣 。
【紅豆怎么煮出沙沙的口感 紅豆煮了很久還硬怎么補(bǔ)救】4、邊煮邊碾壓：煮紅豆湯的時(shí)候想讓紅豆快速起沙，還有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的方法，就是把用溫水浸泡以后的紅豆放在鍋中加熱煮開(kāi)，再用小火煮 ， 十分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋，用勺子的背部把鍋中的紅豆用力碾壓，在外力的作用下 ， 紅豆的豆皮兒與里面的種子就會(huì)自然分離，種仁接觸高溫以后會(huì)很快變成豆沙 。
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